关于植物蛋白——采访销售工程师Mathias Aschenbrenner

植物蛋白——只是一种短暂的流行，还是具有未来发展潜力的长期趋势？ Flottweg卧螺离心机在植物蛋白回收方面起着什么作用？ Mathias Aschenbrenner是Flottweg的销售工程师，他回答了有关从植物原料中回收蛋白质的一些重要问题。

植物蛋白市场正在蓬勃发展。 这是一种短期的炒作还是长期发展趋势？

毫无疑问，这是一种长期发展趋势。 由于全球人口增长、可用资源有限，植物蛋白的重要性将不断提高。 而且，以植物性食物为主的饮食方式也越来越受到人们的欢迎。 爱吃肉的人如果喜欢植物性替代品的口味，并认为这种替代品健康且实惠，也开始更多地选择这种替代品。 植物蛋白的产品开发已显示出巨大的进步。 这些是促进市场长期积极发展的最佳条件。

 

哪些植物可用作生产蛋白质的原材料？

我们将这些原料分为两大类可提供蛋白质的植物： 含淀粉的植物和油料植物。 含淀粉的植物有豌豆、蚕豆、绿豆、小扁豆等。 油料植物包括大豆、羽扇豆、油菜籽、向日葵、亚麻籽等。 由于食品业的需求量很大，因此新的蛋白质来源在不断增加。 从理论上说，几乎可以从任何植物中提取蛋白质，但收益性是关键。

 

目前对哪些原材料需求量很大？整个趋势将如何发展？

目前，豌豆和大豆是长期以来的畅销品，同时我们也看到，对替代蛋白质来源的需求在不断增加。 另外还存在一种区域性趋势。 也就是说对本地物种的需求在增加。 例如，在欧洲生长的本地植物（蚕豆、羽扇豆和向日葵）在这些地区更受欢迎。 除了带来经济效益以外，这些本地植物还为我们人文景观的生物多样性做出了重要贡献。

 

植物蛋白是如何生产的？

这个过程包括两个步骤：提取和凝固。 第一步先从植物原料中提取蛋白质。 将粉料或薄片在高酸碱度条件下捣碎大约1小时，然后让其通过卧螺离心机，使溶解的蛋白质与其他固体分离。 下一步是凝固，通过降低酸碱值使溶解的蛋白质变得不可溶。 蛋白质沉淀，然后可通过Sedicanter®双锥筒体离心机分离出来。

 

Flottweg 提供用于植物蛋白提取的机器还是整套工艺？

两者都提供。 我们有些客户开发了自己的工艺，然后从Flottweg订购合适的机器。 有些客户则指定需要的原材料和产品规格，然后Flottweg 为其制定专门的工艺。

 

Flottweg 提供用于植物蛋白生产的交钥匙系统吗？

我们可以提供从粉料到湿润蛋白质的完整加工过程。 然后，这种湿润蛋白质产品可以直接作为食品进行进一步加工，或者被送入干燥机中。 我们与干燥和研磨业的国际伙伴建立了强大的合作关系。

 

生产中会有哪些副产品，如何处理这些副产品？

副产品可以根据客户的具体要求得到进一步加工，创造更多附加值。 例如，豌豆和菜豆等含淀粉植物可以生产出高质量的淀粉和纤维，这两种成分在食品和饲料业都有很高的需求。

 

Flottweg工艺可以达到什么水平的蛋白质含量？

我们的工艺可以达到90%以上的蛋白质含量。 这被称为分离蛋白。 低于这个水平的蛋白质浓度通常被称为浓缩蛋白。 原材料的质量对于蛋白质的纯度至关重要。 我们一直要求新客户提供原材料样品。 在我们先进的实验室中，我们可以评估样品质量，并为客户提供初步反馈。

 

Flottweg 工艺可以达到什么样的蛋白质质量？

我们的工艺设计可确保尽可能温和地加工蛋白质。 多年的经验使我们非常了解不同原材料提出的准确要求。 因此我们能够提供出色的天然蛋白质质量和最大的水溶性。 在接下来的干燥等加工步骤中尽可能地保持这个高质量非常重要。 通过下游的热处理/机械处理，可根据植物蛋白的需要调整其他的功能特性（例如形成凝胶/水份保留）。

 

Flottweg可以 提供多大的产量？

我们可以根据客户要求提供不同的设备，从粉料处理量每小时100公斤（220.4 lb/h）的手动控制试验装置到处理量高达每小时10吨的高自动化蛋白质生产线。 我们的蛋白质生产线采用模块化设计，因此可根据需要扩大产能。

 

Flottweg与其他供应商的区 别是什么？

尤其在植物蛋白领域，Flottweg 能够将技术和专业知识独特组合在一起。 我们独有的Sedicanter双锥筒体离心机是用于那些难以分离的物质的理想设备。 此外，我们的Flottweg机器具有自动可调式叶轮和Simp Drive®多级行星齿轮变频驱动系统等独特功能，可确保最大的灵活性和效率。 然而，我们的开发工作并不局限于机械部件。 我们获奖的人机界面设计将用户友好性提升到一个新的水平。 我们优化蛋白质工艺，显著降低耗水量，同时减少污水量。 我们的设备和自动化装置来自德国菲尔斯比堡工厂，我们为此感到特别自豪。 竞争对手经常将自动化设备外包，由于复杂性很高，这种做法经常会导致延时。 而Flottweg从一开始就集成了自动化装置。 凭借多年的国际经验和专业知识，我们为全球客户提供量身定制的解决方案，由此达到最高水平的客户满意度。

 

Flottweg的典型 客户有哪些？

我们在植物蛋白领域的客户很容易能猜想到。 首先是与此相关的一些大公司。 但是，越来越多的中型企业也很明显开始对植物蛋白的生产感兴趣。 此外还有一些相关研究机构和初创企业。 我们为所有这些客户提供个性化的解决方案。

 

Flottweg的客户项目 通常是如何进行的？

我们总是采取系统性的方法。 首先，我们通过问卷来确保从客户那里获得所有必要的信息。 我们向客户指出最佳的潜在解决方案，提供信息，帮助他们选择所需的解决方案。 确定解决方案后，下一步是在实验室中描述原材料的特征。 在这些结果的基础上，我们可以大致估计可以达到什么样的产品质量。 下一步通常是在Flottweg 工艺中心使用卧螺离心机验证上述分析结果。 在工艺中心试验成功后，许多客户会选择进行预工程设计。 设计结果包括具体的物料平衡和相应的设备方案，使客户能够对即将进行的投资进行全面的经济评估。 这个步骤之后是订购设备。