燕麦、大豆或坚果——关于植物基牛奶替代品工业生产的采访

越来越多的消费者开始从牛奶转向植物基牛奶替代品。因此，近年来市场一直在不断变化。在这次采访中，福乐伟饮料和乳制品部门主管Andreas Metzenauer介绍了一些有关如何生产植物基牛奶替代品以及如何在这类应用中使用工业离心机的信息。

什么是植物性牛奶替代品？

植物性牛奶替代品是由各种植物性原料制成，不添加任何动物乳制品的纯素的水性提取物。不同的配方会额外添加维生素、矿物质、油脂和香精，以形成一种完整的牛奶替代品。

 

植物奶是如何生产的？

将原料与一定数量的水混合，然后研磨成浆料。在规定的时间内，在一定温度下提取蛋白质和成分。然后，淀粉在酶促反应中转化为糖。接下来，使用工业离心机将植物奶与所提取的植物纤维分离。然后根据配方，将植物奶与食用油均质化，并与各种成分混合，然后加热，最后装瓶。

 

为什么要用离心机生产植物奶？

离心机是将植物奶与浆料产物进行分离的最高效的设备。极高的离心力可实现最大的澄清度、最佳的污泥饼干度以及极高的处理量。现代化离心机的制造符合最新的卫生设计标准，可以轻松整合到包括CIP清洗在内的全自动生产线中。

 

选择合适的离心机供应商时，最重要的是什么？

可靠高效的机器性能、易于使用、低维护成本和高效清洁是客户选择过程中的决定性因素。Flottweg设备中集成了众多功能，为客户提供了最大的可用性和灵活性。这些功能包括独特的叶轮系统、Simp Drive®多级行星齿轮变频驱动系统和优化的卫生型设计。Flottweg InGo用户交互界面直观易用，荣获2018年德国设计奖。

 

我可以使用同一台机器加工不同的原材料吗？

根据所需的产品质量和机器设计的不同，可以在同一条生产线上加工不同的原材料。制造商必须特别注意在最终产品的标签上注明过敏原。