От фруктов до сока — Интервью с экспертом и инженером по продажам Рональдом Хауптом (Ronald Haupt)

Каковы актуальные тенденции на рынке? Каковы преобладающие отраслевые условия?

Тенденция наращивания регионального производства практически не ослабевает. Основное внимание при этом уделяется предотвращению выбросов диоксида углерода. На рынке наметилась еще одна тенденция — повышение сознательности потребителей в вопросах здоровья. Здесь основное внимание уделяется снижению содержания сахара и уменьшению калорийности. Также растет спрос на напитки с дополнительными полезными свойствами, например, с имбирем или куркумой. Таким образом, на сегодняшний день в отрасли существует целый ряд тем.

Мы также отмечаем, что на рынке продолжают сказываться последствия пандемии коронавируса, а также рост цен на энергоносители и сырье. Проблема затрат, обусловленная внешними воздействиями, сегодня волнует многих производителей, и это неизбежно порождает мысли о том, как можно сделать процессы еще более эффективными.

Как показывает опыт, кризис также предоставляет много возможностей для переосмысления и пересмотра существующих процессов.

Какие конкретные возможности открываются перед индустрией напитков, когда речь идет о переосмыслении собственных процессов и повышении их эффективности в долгосрочной перспективе?

При экономичной переработке фруктовых или овощных соков важную роль играют различные критерии. Наряду с отличным качеством фруктового сока особое внимание уделяется достижению максимально возможного выхода сырья с учетом упомянутых выше проблем.

Какие особенности характерны для производства фруктового сока? Какие конкретные аспекты необходимо обязательно учесть?

К особым условиям относится необходимость превращения сырья в сок, а также извлечение и сохранение натуральных ингредиентов самым щадящим способом. В конце концов, понятие «жидкие овощи и фрукты» возникло не случайно.

Кроме того, всегда важно соблюдать общие гигиенические требования. Поскольку сырье легко портится, а потребители предъявляют высокие требования, переработка фруктовых соков, особенно экзотических, представляет собой очень сложную задачу с точки зрения гигиены. Поэтому актуальными являются эффективные варианты обработки, обеспечивающие быструю и бережную переработку каждого вида сырья при сохранении высокой экономической эффективности.

Как технология разделения Flottweg может использоваться в производстве фруктовых соков?

Компания Flottweg предлагает различные системы для качественного и экономичного производства фруктовых и овощных соков. В зависимости от типа перерабатываемого сырья для этих целей используются наши ленточные прессы, декантеры или сепараторы. Большим преимуществом здесь является то, что мы можем предложить заказчику различные варианты. Это позволяет нам проявлять большую гибкость в отношении сырья, предназначенного заказчиком для переработки. Будучи специалистами по извлечению сока, мы также можем проконсультировать по вопросам производства пюре и поделиться своим опытом в отношении всего процесса. При этом неважно, идет ли речь о производстве непосредственно сока, о сыром соке для производства концентратов или о комбинации различных процессов.

Что особенно важно для наших заказчиков в производстве фруктовых соков? Какие характеристики машины имеют здесь принципиальное значение?

В данном случае я хотел бы еще раз упомянуть о нашем многолетнем опыте и знаниях. Наши заказчики также получают доступ к широкому спектру специальных знаний в области проектирования и планирования систем.

С технической точки зрения гибкость наших машин, безусловно, является ключевым моментом. Что касается декантеров, то регулируемый диск разделения обеспечивает решающее преимущество при производстве сока. Наши ленточные прессы также адаптируются к соответствующему состоянию сырья. Такая гибкость очень важна, тем более что мы всегда работаем с натуральными продуктами, которые постоянно меняются под воздействием окружающей среды.

Что отличает Flottweg от других поставщиков в индустрии напитков?

Мы говорим на одном языке с нашими клиентами, а значит, знаем, что важно для них, что происходит на рынке и каковы текущие условия. Для всех применений, имеющих отношение к Flottweg, заказчику выделяется профильный специалист для детального изучения процесса. Мы предлагаем не стандартное, а индивидуальное решение

Какие услуги предлагает Flottweg?

В частности, при производстве напитков очень важна оперативность обслуживания, поскольку скоропортящееся сырье, например фрукты или овощи, требует быстрой обработки. Поэтому мы прекрасно понимаем, насколько важно быстро реагировать и быть доступным для контактов. Наши сервисные представители работают более чем в 100 странах мира.

Что ждет отрасль в будущем?

Темы региональности и прозрачности по-прежнему будут актуальны для производителей и потребителей. Эта тенденция четко прослеживается. Влияние социальных сетей в будущем станет еще более значимым в связи с новыми тенденциями. Недавний пример — использование и переработка экзотического сырья для создания альтернативных напитков. И тема сахара и здоровья, безусловно, сохранит свою актуальность для нашей отрасли.

Однако некоторые технологические темы также станут важной частью будущего в индустрии напитков: В частности, значительную роль будет играть автоматизация процессов. Таким образом, вопрос постоянного контроля эксплуатационного состояния и превентивного планирования сервисного обслуживания будет становиться для компаний все более актуальным.

Более подробную информацию о производстве соков в сотрудничестве с компанией Flottweg читайте на странице о применении технологии в области производства фруктовых соков.