Высококачественный яблочный сок VOG, изготовленный с помощью прессов и центрифуг Flottweg

Производственная мощность крупнейшего завода по переработке фруктов в Южном Тироле составляет до 4000 тонн сырья в день. Прибыльность и эффективность достигаются благодаря современной технологии разделения Flottweg.

Основной культурой, возделываемой южно-тирольскими фермерами, являются яблоки, которые в основном выращиваются в районе Убереч-Унтерланд, в долинах между Больцано и Мерано, а также в Виншхау. При переработке яблок большое значение имеют объем и экономичность. В 2020 году яблоневые сады в общей сложности занимали 45 450 акров (18 400 га), и в том же 2020 году было собрано более 987 000 тонн яблок. Кооператив VOG Products co-op — это крупнейший в регионе переработчик фруктов, и один из его основных продуктов — яблочный сок. Для переработки огромного объема плодов необходимы надежные и экономичные в производстве машины, обеспечивающие высокое качество яблочного сока, которым славятся и VOG Products, и весь регион. Производство осуществляется с помощью ленточных прессов и сепараторов, выпускаемых компанией Flottweg, разработчиком центрифуг и прессов из Баварии.

 

В течение десятилетий Южный Тироль ассоциируется с выращиванием фруктов. Поэтому в этом регионе расположены и крупные компании по переработке фруктов. VOG Products — это совместное предприятие 18 членов-кооперативов и четырех частных производителей, осуществляющих переработку продукции, поставляемой примерно 13 500 фермеров. В пиковый сезон на производство яблочного сока идет до 4000 тонн фруктов, чего, конечно, можно достичь только с помощью самого современного оборудования, обеспечивающего высокую производительность и надежность. Ленточные прессы и сепараторы Flottweg — это основные компоненты для переработки больших объемов и, прежде всего, обеспечения стабильного качества сока.

Кооператив VOG Products co-op — это крупнейший в регионе переработчик фруктов, и один из его основных продуктов — яблочный сок.

Максимальный выход для максимальной рентабельности

Два самых важных показателя работы больших высокопроизводительных машин — это производительность и эффективность. Уже в ближайшее время VOG Products планирует выйти на максимальный объем переработки яблок, а также производить максимальный объем сока из фруктов при неизменно высоком качестве. VOG Products использует установки Flottweg с 2005 года. Ленточные прессы Flottweg применяются при отжиме сока, так как они могут справляться с большими объемами сырья без каких-либо проблем и доказали свою надежность и экономичность в течение многих лет.

В технологическом процессе отжима сока ленточные прессы Flottweg являются ключевыми компонентами после мойки, предварительной сортировки и измельчения яблок. Прессы Flottweg оснащены множеством важнейших функций, что позволяет VOG Products осуществлять быстрое и экономичное производство. Контролируемая загрузка фруктовой мезги, различные профили роликов и специальная направляющая ленты, которые обеспечивают переменное давление и нагрузки сдвига, а также встроенная функция очистки ленты после удаления выжимок — все это гарантирует оптимальную производственную мощность .

Фруктовая мезга поступает на ленту благодаря автоматическому подающему устройству с датчиком и частично отжимается под первым роликом. В зависимости от качества сырья можно оптимизировать процесс, настраивая ширину и высоту слоя мезги. Затем ролик с L-профилем увеличивает давление на мезгу, за ним следуют еще несколько роликов, которые еще больше усиливают давление. Контроль процесса отжима сока осуществляется автоматически, что обеспечивает максимальный выход при постоянной загрузке оборудования.

Основным преимуществом ленточных прессов по сравнению с другими машинами для производства сока, такими как гидравлические прессы, является непрерывный процесс отжима. При этом полностью исключена необходимость прерывать производственный процесс для загрузки мезги или выгрузки выжимок. Ленточный пресс Flottweg перерабатывает фруктовую мезгу практически непрерывно.

 

«Для нас крайне важно, чтобы этот этап производства был максимально эффективным. Именно здесь из сырья получают качественный яблочный сок. Ленточные прессы Flottweg обеспечивают 75 %-й выход сока при очень высоком качестве. В периоды пиковой нагрузки мы перерабатываем до 25 тонн яблок в час, в результате чего получаем 19 тонн яблочного сока. Это очень хорошее соотношение», — говорит Томас Меран, управляющий завода VOG Products. «Используя чрезвычайно мощные гидравлические прессы, мы, возможно, могли бы получать чуть больше сока из выжимок, но такая технология связана с гораздо более высокими техническими издержками и предполагает периодический и не такой быстрый режим производства. В ходе испытаний мы обнаружили, что натуральный яблочный сок, получаемый на ленточных прессах, имеет более высокое качество, чем тот, который получается на гидравлических прессах».

 

Однако экономическая эффективность отжима сока для VOG Products заключается не только в показателе выхода сока. Чем лучше отжимается фруктовая мезга, тем суше оставшиеся выжимки. Выжимки с низким содержанием жидкости и, следовательно, меньшего объема, занимают при хранении гораздо меньше места, а также легко перерабатываются для получения других продуктов.

 

Ленточные прессы Flottweg являются ключевыми компонентами для отжима сока после мойки, предварительной сортировки и измельчения яблок.

После отжима происходит осветление

После отжима яблочный сок по сути уже готов, но это еще не конечный продукт и его нельзя отправлять потребителю. Потребитель ожидает неизменно одинакового качества сока и соответствующего содержания мякоти в соке в зависимости от сорта и бренда. Следовательно, размер и количество тонкодисперсного осадка в яблочном соке необходимо привести до стабильного уровня. Кроме того, этот процесс позволяет удалять различные концентрации крахмала, образовавшиеся в связи с получением сока в разное время. В VOG Products эта часть процесса выполняется сразу же после отжима с помощью автоматического высокоэффективного сепаратора Flottweg.

Сепаратор представляет собой специальную центрифугу, которая обеспечивает очень эффективное осветление жидкости от тонкодисперсных твердых частиц, происходящее в пакете тарелок при очень высокой скорости вращения и высоком значении центробежной силы. VOG Products подает сок с мякотью непосредственно в сепаратор. Центробежные силы до 12 000 g используются для сепарации из сока такого количества тонкодисперсных частиц и крахмала, которое необходимо для достижения необходимого качества. Одна из особенностей сепараторов Flottweg — это функция Soft-Shot®. Так как центрифуга имеет очень высокие значения давления, взвеси, отделенные от жидкости, необходимо удалять с помощью специального механизма в ходе разделения. В автоматическом режиме подвижное днище барабана вертикально перемещается гидравликой, открывая выпускные отверстия для тонкодисперсных частиц и выгружая их из внутренней части барабана. Эта система выгрузки осадка допускает любую комбинацию частичного и полного опорожнения барабана. В зависимости от продукта и консистенции взвеси настройка комбинации выгрузок обеспечивает оптимальный режим производственного процесса и точное содержание мякоти в соках VOG Products.

Еще одной особенностью функции Flottweg Soft-Shot® является процесс открытия системы выгрузки. Здесь управляющая вода выполняет функцию демпфера. В результате получается щадящий процесс для материала, с очень низким уровнем шума и исключающий «стандартные» шумы при выгрузке.

Сепаратор Flottweg для осветления фруктовых соков.

Тонкое различие между очищенным и чистым

Нет сомнений в том, что в производстве продуктов питания действуют особые гигиенические требования и санитарные правила. Это утверждение справедливо и в отношении яблочного сока.  Компания Flottweg, обладающая более чем 60-летним опытом в разработке решений для центрифуг и прессов, предлагает предприятиям технологии, отвечающие даже самым строгим гигиеническим требованиям. Этот опыт был одним из решающих критериев, благодаря которому компания VOG Products остановила свой выбор на продукции Flottweg.

Обе установки изготовлены из нержавеющей стали, что значительно облегчает очистку и санитарную обработку. В процессе проектирования инженеры Flottweg также учитывали гигиенические аспекты. Например, ленточные прессы оптимизированы для очистки — мойка водой и моющими растворами осуществляется со всех сторон. Кроме того, в конструкции отсутствуют углы и места, в которых сырье может скапливаться в процессе производства.

Для предотвращения образования отложений, особенно в сепараторе, компоненты внутри системы изготавливаются из особо гладкой нержавеющей стали. Конструктивное исполнение сепараторов помогает обеспечить соответствие санитарно-гигиеническим нормам. Во избежание попадания в продукт подшипники, фиттинги и средства технического обслуживания располагаются вне зоны продукта.

 

«Помимо возможности переработки больших объемов сырья, низкого энергопотребления, высокого выхода и соответствующей экономической эффективности, существует еще одна причина для нашего сотрудничества с Flottweg. Их машины чрезвычайно надежны, а при техническом обслуживании или необходимости покупки запчастей Flottweg всегда обеспечивает быструю и надежную техническую поддержку. Клиентоориентированность сервиса Flottweg чрезвычайно важна для нас, поэтому мы были рады работать с этой компанией в прошлом и будем продолжать это делать в будущем», — заключает Томас Меран.