Три клика до идеального пива: сепаратор Flottweg со встроенным управлением рецептами в действии на французском пивоваренном заводе Little Atlantique Brewery

Французский пивоваренный завод Little Atlantique Brewery из Нанта — это страсть к свежему пиву, мастерство пивоварения и креативность. Благодаря использованию сепаратора Flottweg и встроенному управлению рецептами Flottweg этот пивоваренный завод повысил эффективность и рентабельность своих процессов.

 

В 2019 году в Нанте, в тщательно отреставрированном историческом промышленном здании на берегу реки Луары, был основан пивоваренный завод Little Atlantique Brewery (LAB). Таким образом, предприятие сохранило индустриальный шарм прошлого, обеспечив при этом работу современного пивоваренного завода. Расположение в устье Луары также символизирует философию пивоваренного завода, сочетая традиции и инновации.

Особое внимание пивоваренный завод уделяет ассортименту различных сортов пива: «Большинство наших сортов пива, наш стандартный ассортимент — это немецкое пиво. Именно это должно было выделить нас на фоне других пивоваренных заводов. У нас есть Hefeweizen, Doppelbock и Schwarzbier», — поясняет Артур Паске, пивовар LAB. «Мы также гордимся своим исключительно свежим пивом, поскольку используем 1000-литровые разливочные танки, которые наполняются сразу после центрифугирования».

BrewPub — уникальная концепция

Особенностью пивоваренного завода является его BrewPub, где свежесваренное пиво подается прямо на розлив. Гости могут попробовать различные сорта пива в пабе площадью 3000 квадратных метров: «Здесь, в нашем BrewPub, люди разных культур и люди, празднующие разные события, могут встретиться, чтобы отметить особенные моменты вместе», — рассказал Жером Палье, основатель Little Atlantique Brewery. Его цель — сделать пиво культурным опытом, который объединяет людей и вдохновляет их.

 

В дополнение к различным сортам пива, представленным в BrewPub, здесь можно заказать блюда из свежих ингредиентов региона. В BrewPub посетители могут не только выпить, но и принять участие в экскурсиях по пивоваренному заводу, где им предложат дегустации и расскажут о процессах пивоварения.

Сепаратор Flottweg AC1700 в действии на заводе Little Atlantique

В 2021 году пивоваренный завод принял окончательное решение о приобретении сепаратора Flottweg, который был введен в эксплуатацию в 2022 году и с тех пор используется ежедневно. Сепаратор AC1700 используется в LAB для осветления всех сортов пива. «Все наше пиво проходит через центрифугу на этапах между брожением, хранением и розливом в тару», — говорит Артур Паске, описывая применение тарельчатого сепаратора.

 

Ранее использовавшаяся центрифуга уже не соответствовала требованиям производства. «Изначально у нас была центрифуга, которая была поставлена вместе с оборудованием пивоваренного завода. Мы довольно быстро исчерпали ее возможности, поскольку ее производительность была несколько ограничена», — поясняет пивовар. Старая центрифуга также была сложна в эксплуатации: «Прежде всего, центрифугу почти все время должен был контролировать человек, в том числе потому, что в ней не было автоматического управления», — сказал Артур Паске. «Проблема заключалась главным образом в нехватке операторов, поскольку изначально команда состояла всего из двух человек. А поскольку нам приходилось одновременно варить и разливать пиво, мы теряли одного человека, который должен был работать исключительно с центрифугой». В 2021 году пивоваренный завод решил приобрести сепаратор Flottweg, который был введен в эксплуатацию в 2022 году и с тех пор используется ежедневно. Сепаратор AC1700 используется в LAB для осветления всех сортов пива. «Все наше пиво проходит через центрифугу на этапах между брожением, хранением и розливом в тару», — говорит Артур Паске, описывая применение тарельчатого сепаратора.

 

Ранее использовавшаяся центрифуга уже не соответствовала требованиям производства. «Изначально у нас была центрифуга, которая была поставлена вместе с оборудованием пивоваренного завода. Мы довольно быстро исчерпали ее возможности, поскольку ее производительность была несколько ограничена», — поясняет пивовар. Старая центрифуга также была сложна в эксплуатации: «Прежде всего, центрифугу почти все время должен был контролировать человек, в том числе потому, что в ней не было автоматического управления», — сказал Артур Паске. «Проблема заключалась главным образом в нехватке операторов, поскольку изначально команда состояла всего из двух человек. А поскольку нам приходилось одновременно варить и разливать пиво, мы теряли одного человека, который должен был работать исключительно с центрифугой».

По этим причинам завод Little Atlantique Brewery решил приобрести новый осветлительный сепаратор, который отделяет мелкие твердые частицы, а также компонент хмеля от производимого пива. С одной стороны, новая центрифуга должна была соответствовать требованиям пивоваренного завода к производительности и обеспечивать достаточную пропускную способность, а с другой стороны предприятию требовалась машина, управление которой отнимало бы меньше времени, что было основной проблемой при ежедневном использовании. В итоге решение этих проблем было найдено благодаря сепаратору Flottweg AC1700 с автоматизированным управлением рецептами. Сепаратор был поставлен в виде готового к использованию решения и немедленно введен в эксплуатацию.

Управление рецептами Flottweg — решающее преимущество в повседневной работе

Благодаря интуитивно понятному и простому управлению рецептами сепаратора Flottweg пивоваренный завод Little Atlantique Brewery теперь может легко и просто сохранять различные процессы приготовления пива. Их можно в любой момент использовать повторно, при этом оптимизируя и настраивая их различными способами всего несколькими кликами. Впрочем, для пивоваренного завода главным преимуществом стала экономия времени: «Управление рецептами было решающим фактором при выборе этой машины, потому что ее можно оставить без присмотра, и она будет самостоятельно адаптироваться к колебаниям мутности в течение всего производственного дня», — поясняет пивовар. 

 

Простота эксплуатации сепаратора с управлением рецептами обеспечивает оптимальное качество и выход продукции с постоянными результатами на протяжении всего процесса пивоварения в LAB. Это также позволяет пивоваренному заводу более гибко распределять время и персонал: «По сути, автоматическое управление рецептами позволяет нам освободить еще одного человека для работы в команде. Этот процесс автоматически выполняется машиной в фоновом режиме, что освобождает одного человека на целый день», — поясняет Артур Паске, который координирует всю производственную деятельность на пивоваренном заводе. «В течение всего рабочего дня при работе машины в автономном режиме — от первой до последней очистки, требуется всего три клика. Это экономит нам время и деньги».

Клиентоориентированность и быстрый сервис

При первом обращении в компанию Flottweg в 2020 году бывший пивовар Симон Хичер и Жером Палье уже были твердо уверены: «Для нас было важно наличие специального контактного лица из Франции, с которым можно было легко связаться, и который быстро ответил бы на наши вопросы». Компания Flottweg отвечала всем этим требованиям и помогла пивоваренному заводу подобрать подходящий сепаратор для его производительности. Для пивовара Артура такая поддержка, ориентированная на клиента, стала важной основой доверительного партнерства.

 

Кроме того, когда речь заходит о технической поддержке клиентов и дальнейшем сотрудничестве, Flottweg всегда на связи: «Для нас также было важно иметь контакт, ответственный за обслуживание клиентов, т.е. за все виды технического обслуживания. Мы придаем большое значение регулярному техническому обслуживанию и возможности получения запасных частей или быстрого ремонта». Это позволяет пивоваренному заводу планировать процессы в долгосрочной перспективе и тем самым предотвращать незапланированные простои. Впрочем, когда возникают вопросы или сомнения, команда Flottweg всегда на связи: «Теперь очень легко связаться с кем-то по телефону и получить ответы на свои вопросы, как в техническом плане, так и в области обслуживания клиентов», — говорит Артур Паске.

Опираясь на удовлетворенность управлением рецептами сепаратора и обслуживанием клиентов, г-н Паске с удовольствием выбрал бы Flottweg снова: «Для меня автоматизация, простота использования, отношения с Flottweg и качество обслуживания клиентов — это очевидные причины, по которым я бы снова выбрал Flottweg».

 

В сотрудничестве с компанией Flottweg пивоваренный завод Little Atlantique Brewery нашел оптимальное решение, которое не только повысило эффективность, но и улучшило качество процессов пивоварения в долгосрочной перспективе, а также оснастило производство с расчетом на будущее.

 

Автор: Джулия Делиано, менеджер по связям с общественностью и контенту Flottweg