Производство сурими при помощи декантера
При производстве сурими измельченное рыбное филе промывается в ходе двухэтапного или трехэтапного процесса. При этом удаляются такие загрязнения, как кровь и жир. Как правило, с помощью вращающегося сита осуществляется грубая очистка промывочной воды.
При обычном производстве сурими шнековые прессы обезвоживают измельченное рыбное филе. Затем оно обрабатывается составами против замерзания, после чего подвергается быстрому замораживанию.
Эта производственная технология сурими имеет многочисленные недостатки:
- высокие потери мышечных волокон во время разных этапов промывки и в винтовом прессе,
- большое потребление промывочной воды,
- большая площадь для установки оборудования,
- сырье легко портится.
Декантеры компании Flottweg являются решением всех этих проблем. При производстве сурими можно использовать декантеры для извлечения мышечных волокон из промывочной воды и/или в качестве замены шнековым прессам. Тем самым значительно увеличивается выход продукта при производстве сурими.
Декантер компании Flottweg при производстве сурими обеспечивает многочисленные преимущества:
- увеличение общего выхода продукта до 50 % по сравнению с обычной технологией производства сурими при извлечении мышечных волокон из промывочной воды или при использовании в качестве замены шнековому прессу,
- неизменные показатели остаточной влажности конечного продукта благодаря приводу Simp-Drive® компании Flottweg,
- снижение производственных издержек, так как производство сурими осуществляется в полностью автоматическом режиме,
- высокая гибкость для удовлетворения различных требований рынка,
- простое обслуживание даже при сложных в переработке сортах рыбы,
- программы очистки для оптимальной мойки CIP,
- бережная переработка ведет к очень слабому нагреванию продукта.
Flottweg - Ваш партнер при производстве сурими
Компании Flottweg известны высокие требования рыбной промышленности. Мы обладаем более чем 50-летним опытом разработки разделительной техники и являемся специалистами в области производства сурими. Воспользуйтесь нашими знаниями, нашим опытом и нашей компетенцией.
- Гигиеничный дизайн: все соприкасающиеся с продуктом элементы изготовлены из нержавеющей стали и соответствуют самым высоким гигиеническим стандартам.
- Индивидуальное обслуживание: мы найдем подходящее решение для Вашего процесса
- Сертификация ISO: компания Flottweg имеет сертификат соответствия ISO 9001 и производит свою продукцию с соблюдением самых современных технических стандартов
- Сделано в Германии: все декантеры Flottweg производятся в Германии высококвалифицированными специалистами.
