Cleaning in Place (CIP)

O que significa limpeza CIP? – Definição

Cleaning in Place, em português Limpeza no local, designa um processo para limpar plantas de produção e tubulações. A planta é limpada −sem desmontagem prévia − no processo de circulação ou de passagem.

Utilização nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de bebidas

Originalmente desenvolvida para a indústria alimentícia e de laticínios, a limpeza CIP é usada principalmente em cervejarias e na indústria farmacêutica. Em aplicações em biotecnologia, a limpeza por meio de CIP é geralmente seguida de limpeza SIP (Sterilization-in-Place [esterilização no local]).

Processo de uma limpeza CIP na indústria alimentícia

O processo de limpeza difere de acordo com o produto a ser processado, por exemplo, alimentos, cerveja ou produtos lácteos. Normalmente, a Cleaning in Place inclui os seguintes passos:

Pré-lavagem com água para remover a sujeira grossa.
Lavagem da planta com uma lixívia ou um detergente.
Lavagem intermediária com água para enxaguar o detergente.
Lavagem da planta com um ácido.
Enxágue até a água ficar clara.
Opcionalmente: Desinfecção, por exemplo, por meio de uma desinfecção pós-enxágue: A planta permanece, após o fim da produção, por exemplo, preenchida com desinfetantes durante o fim de semana.

Cleaning in Place = Processo de limpeza totalmente automático por meio do sistema de controle CIP

Os operadores controlam a limpeza CIP das plantas de produção normalmente de forma totalmente automática. A vantagem: Nível da temperatura, duração e sequência dos meios a serem limpos são regulados automaticamente.

Lista de verificação – O que deve ser observado?

O produto e a solução de limpeza não se misturam (especialmente na reutilização da lixívia em chamados "tanques de recuperação").
Todos os componentes da planta e do sistema de tubulações a serem limpos são registrados para evitar "zonas mortas".
Os materiais da planta são resistentes ao detergente (lixívia, ácido, desinfetante).

Fonte: Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, H.G. Kessler