Amido natural integral - entrevista com o engenheiro de vendas Manfred Kropp

O amido é um produto que desempenha repetidamente um papel importante em muitas áreas da vida cotidiana. Mas como o amido pode ser obtido e quais são os principais desafios no processo de fabricação? Manfred Kropp, engenheiro de vendas da Flottweg, responde a estas e outras perguntas em uma entrevista. 

De quais alimentos o amido pode ser extraído? Como os vários produtos finais, em última análise, diferem?

As matérias-primas para a produção de amido em todo o mundo são principalmente trigo, milho e batatas. Nas regiões do sul, a tapioca (também conhecida como mandioca ou aipim) é usada como fonte de amido em vez de batatas. Há também alguns produtos de nicho, como arroz ou amido de ervilha. Os vários tamanhos de grãos de amido resultam em diferentes possibilidades de aplicação - para algumas aplicações, partículas maiores de amido são mais úteis, enquanto que para outras as menores são melhores para o processamento.

Para que serve o amido extraído na vida cotidiana?

A gama de aplicações é muito ampla: O amido é frequentemente usado como agente gelificante e espessante na indústria alimentícia, mas também há inúmeras variações aqui, como produtos de panificação, produtos de conveniência ou molhos. O uso também depende se o amido é nativo ou modificado. O amido nativo não é tratado, enquanto o tipo modificado foi processado química e fisicamente para alcançar propriedades ainda mais específicas. Há também o amido técnico usado, por exemplo, como aditivo na indústria de papel. O amido também é frequentemente usado em muitos produtos químicos, como tintas e adesivos. Outra aplicação do amido é na indústria de petróleo: Para fluidos de perfuração, o amido é usado para tornar a água de descarga mais viscosa.   

Qual é o maior desafio na extração de amido? A que você deve prestar atenção especial?

O processo do amido é fundamentalmente muito complexo e caro. Tudo precisa trabalhar em conjunto do início ao fim, pois o processo funciona continuamente  - 24 horas por dia, sete dias por semana. Portanto, é absolutamente essencial que todas as etapas individuais do processo sejam perfeitamente coordenadas para evitar interrupções. Além disso, a produção de amido é um processo úmido que inevitavelmente requer muita água doce. Obviamente, os fabricantes tomam cuidado para minimizar o uso de água, a fim de economizar custos e produzir o mínimo de águas residuais possível. A água de processo pode ser reutilizada e é uma consideração importante para economizar água doce. Outro desafio no processo de amido é obter o maior rendimento possível. As etapas individuais de separação devem trabalhar juntas de forma ideal, caso contrário, há uma perda de produto e um menor rendimento do amido.

Por que as centrífugas são necessárias na produção de amido?

Todas as frações no processo úmido têm tamanhos e densidades diferentes. Consequentemente, as centrífugas são o melhor meio de permitir a separação sólido/líquido, pois elas podem funcionar continuamente, de maneira estável e com alta seletividade.

O que é particularmente importante para nossos clientes na área de extração de amido?

Como é um processo contínuo, 24 horas por dia, 7 dias por semana, durante todo o ano, a vida útil mecânica e a confiabilidade do processo devem ser garantidas. Portanto, é essencial que o tempo de inatividade inesperado seja reduzido ou eliminado. As centrífugas são o equipamento chave durante todo o processo, e é por isso que é tão importante que trabalhem de forma confiável e sem erros.

Quais vantagens a tecnologia de separação da Flottweg traz para o processo de extração de amido?

A qualidade técnica e mecânica de nossas tecnologias é de grande importância, pois garante que nossos clientes tenham pouca manutenção ou tempo de inatividade. Um segundo ponto chave é o conjunto de vantagens técnicas que a nossa tecnologia Tricanter® traz para a separação trifásica. Nosso sistema de rotor permite um ajuste muito preciso e confiável das fases individuais com a separação trifásica. A Flottweg fornece uma tecnologia central principalmente para a produção de amido de trigo.

O que mais é importante?

Além dos decantadores, nosso novo separador de bocais é o segundo equipamento central para o processo de extração de amido. Foi importante para nós fornecer equipamentos chave adicionais aqui, que também são frequentemente usados na produção de amido de milho ou amido de batata.