Para mais eficiência – obtenha mais dos produtos lácteos com a tecnologia de separação da Flottweg
A tecnologia de separação desempenha na indústria de laticínios um papel importante. Seja na extração de produtos especiais, como lactose cristalizada e caseína precipitada, ou na separação eficaz de partículas finas e resíduos de gordura. Além disso, também é necessário prestar atenção à extração de fosfato de cálcio e ao processamento de produtos fermentados. A chave para o sucesso é a capacidade de separação eficaz e concentração nos componentes individuais e suas propriedades específicas.
A extração de fosfato de cálcio
com decanters e separadores da FlottwegO fosfato de cálcio, também conhecido como sal de leite, é um dos principais componentes minerais do leite. A extração de fosfato de cálcio (processo DCP) do soro de leite tem se tornado cada vez mais importante nos últimos anos. Há vários motivos para isso. Por um lado, a desmineralização aumenta a unidade de lactose, mas também evita a formação de depósitos nos evaporadores a jusante. Isso aumenta a vida útil e propicia economias nos ciclos CIP. Por outro lado, o fosfato de cálcio é um valioso suplemento dietético, que encontra uma aplicação popular na indústria de bebidas.
Nossas centrífugas para extração de fosfato de cálcio
Como funciona a extração de fosfato de cálcio?
O fosfato de cálcio pode ser obtido a partir de soro de leite ácido ou doce. Para isso, o valor do pH e a temperatura são ajustados de modo que os sais do leite não estejam mais dissolvidos. No entanto, o aquecimento excessivo pode prejudicar a lactose.
Uma vez cristalizados, os sais podem ser separados por meio de centrífugas industriais. Várias etapas de lavagem são necessárias, dependendo da pureza necessária do fosfato de cálcio.
Exemplo de processo para a extração de fosfato de cálcio
Processamento de produtos lácteos fermentados
com o Sedicanter® da FlottwegCoalhada, requeijões, skyr ou também iogurte tipo grego. A demanda por produtos lácteos fermentados no mercado global está aumentando, pois eles são muito populares. O desenvolvimento contínuo de novos produtos lácteos fermentados também exige um novo pensamento na fabricação.
Nosso principal ator no processamento de produtos lácteos fermentados: Sedicanter® da Flottweg
Com o Sedicanter® patenteado da Flottweg, os produtos lácteos fermentados, que se caracterizam por uma consistência fina, pastosa e macia, podem ser perfeitamente separados.
Graças ao design construtivo, o Sedicanter® combina as propriedades de decanter e separador: Os altos teores de sólidos na alimentação são clarificados e separados com forças g de 5.000 a 10.000 g a uma taxa de fluxo constante.
Seção transversal de um Sedicanter®
Como são produzidos os produtos lácteos fermentados, como o iogurte grego, o Skyr ou o Labneh?
1.
Como em qualquer produto lácteo, o leite pré-tratado é o ponto inicial do processo.
2.
Ajuste o pH e a temperatura adicionando culturas starter para iniciar o processo de fermentação.
3.
No processo de fermentação, parte da lactose é convertida em ácido láctico, o que dá ao produto final suas propriedades características.
4.
Concentração do produto de fermentação acabado pela separação do soro de leite.
Seus benefícios na concentração de produtos lácteos fermentados
Desempenho ideal- carga de sólidos alta na alimentação
- boa compensação nas variações de sólidos na alimentação
- alta taxa de separação e elevado efeito de clarificação
O Sedicanter® combina os benefícios da decanter e do separador. Isso permite a separação eficiente de produtos lácteos fermentados, em que os separadores somente fornecem resultados insuficientes. Com um campo centrífugo de 5.000 a 10.000 g, oferece uma alta capacidade de clarificação e uma taxa ideal de separação. Ao mesmo tempo, é possível processar produtos com uma alta proporção de sólidos. Graças ao conceito de acionamento Simp Drive® desenvolvido pela Flottweg e ao impulsor ajustável, é possível igualar variações na alimentação de forma simples. Isso assegura um resultado de separação sempre uniforme.
- Versão higiênica
- Limpeza CIP possível
- Uso de aços inoxidáveis de alta qualidade
Nossos Sedicanter® estão disponíveis em versão higiênica para garantir o processamento seguro de produtos lácteos. Todas as peças que entram em contato com produtos podem ser limpas totalmente de acordo com CIP. Além disso, todas as peças metálicas que entram em contato com produtos são feitas de aços inoxidáveis austeníticos ou austeníticos-ferríticos.
- Flexibilidade em composições variáveis do produto alimentado, por meio do impulsor ajustável durante a operação
- Regulagem contínua e dependente do torque da velocidade do tambor e da velocidade diferencial
O impulsor ajustável da Flottweg permite responder rapidamente às mudanças nas condições do produto recebido durante a operação. Dependendo do produto de entrada, a camada de líquido no tambor da Sedicanter pode ser ajustada. Isso leva a um resultado de separação sempre ideal, mesmo com condições variáveis. Além disso, com o Simp Drive® é possível controlar a velocidade do tambor e velocidade diferencial em dependência do torque. Especialmente no caso de parâmetros de operação que se adaptam constantemente, a adaptação flexível da velocidade de rotação é importante. Somente dessa maneira é possível obter um alto nível de economia e um teor constante de matéria seca.
Todos os clientes da Flottweg se beneficiam disso:
Soluções personalizadas
A Flottweg é a única fornecedora de centrífugas industriais, cujo portfólio de produtos inclui decanter, Sedicanter® e separadores de discos com descarga descontínua e contínua. De acordo com os requisitos do cliente e o processo, a Flottweg oferece sempre a solução ideal para os melhores resultados de separação.
Design higiênico
Nossas máquinas para laticínios estão disponíveis em uma versão higiênica e podem ser facilmente integradas ao processo CIP totalmente automatizado existente.
Suporte competente
Damos suporte aos nossos clientes com consultoria detalhada e testes laboratoriais. Além disso, oferecemos testes-piloto para o dimensionamento exato da máquina, comissionamento no cliente, bem como otimização do processo e integração na instalação completa.
Serviço
A Flottweg oferece suporte confiável, por exemplo, através do monitoramento on-line. Nossos escritórios globais, centrais de serviço e de vendas significam que você sempre tem um ponto de contato perto de você.
Quer saber mais sobre nossas soluções para extração de fosfato de cálcio ou processamento de produtos lácteos fermentados?
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