Produção
de surimi

Na produção de surimi, o filé de peixe triturado é lavado em um processo de duas ou três etapas. Impurezas, tais como sangue e gordura, são removidas nesse processo. Normalmente, uma peneira rotativa proportciona uma limpeza superficial da água de lavagem.

Na produção convencional de surimi, as prensas de rosca desidratam a carne de peixe triturada. Posteriormente, ela é tratada com agentes anticongelantes antes de ser congelada.

Esse processo de produção de surimi promove inúmeras desvantagens:

• Altas perdas de fibras de carne durante as diferentes etapas de lavagem e na prensa de rosca
• Grande consumo de água de lavagem
• Grande necessidade de espaço para as instalações
• Rápido perecimento da matéria-prima

Os decanters Flottweg são a solução para todos esses problemas. Na produção de surimi, os decanters podem ser usados para a recuperação das fibras de carne da água de lavagem e/ou como substitutos para as prensas de rosca. Isso aumenta, consideravelmente, o rendimento do surimi durante processos de produção.

O decanter Flottweg oferece inúmeras vantagens na produção de surimi:

• Um rendimento total até 50% maior em relação à produção convencional de surimi para a recuperação de fibras da água de lavagem ou na substituição da prensa de rosca
• Umidade residual consistente no produto final graças ao Simp-Drive® Flottweg patenteado
• Redução dos custos operacionais, uma vez que o processo de produção de surimi ocorre de modo totalmente automático
• Maior flexibilidade, a fim de atender aos diferentes requisitos de mercado
• Fácil operação, mesmo com tipos de peixe de difícil processamento
• Programas de limpeza para uma limpeza CIP otimizada
• O processamento cuidadoso do produto resulta em um baixo aquecimento do produto 

The Flottweg decanter for surimi manufacture

Flottweg – Sua parceira na produção de surimi

A Flottweg conhece os altos requisitos da indústria do pescado. Temos mais de 50 anos de experiência em tecnologia de separação e somos especialistas na produção de surimi. Aproveite o nosso conhecimento, a nossa experiência e a nossa competência:

• Design higiênico: todos os componentes que entram em contato com o produto são fabricados em aço inoxidável e atendem aos mais elevados padrões de higiene
• Suporte individual: nós encontramos a solução certa para o seu processo 
• Certificação ISO: a Flottweg tem a certificação segundo a ISO 9001e fabrica seus produtos em conformidade com os padrões mais atuais
• Made in Germany: todos os decanters Flottweg são produzidos na Alemanha por pessoal altamente especializado 

Áreas de aplicação semelhantes