Desidratação sustentável e eficiente de vinhaça no setor de bebidas alcoólicas e resíduos de destilarias
Centrífugas industriais para o processamento de vinhaçaNa produção de bebidas espirituosas e álcool neutro, a vinhaça é o resíduo que permanece após a fermentação e destilação do mosto ou de outros substratos. A vinhaça geralmente contém água, sólidos, resíduos não fermentados e outros componentes orgânicos. Esses sólidos podem ser separados com tecnologia de separação mecânica , concentrados e, assim, pré-desidratados de forma ideal para a secagem térmica.
Além disso, a tecnologia de separação pode ser usada para recuperar os sólidos, mas também pode diminuir drasticamente o volume, reduzindo significativamente os custos de transporte e, se necessário, de descarte.
Otimize a desidratação de vinhaça na indústria de bebidas espirituosas com a Flottweg
Como funciona o processo de desidratação de vinhaça na indústria de bebidas espirituosas?
O processo de desidratação de vinhaça a partir do processo de destilação é complexo e apresenta vários desafios. A Flottweg também é especializada no processamento e desidratação de vinhaça na indústria de bebidas e oferece soluções para o aproveitamento eficiente de vinhaça.
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Após a destilação do álcool e dos aromas, os resíduos de mosto fermentados permanecem na bolha de combustão – são chamados de vinhaça.
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O teor de sólidos remanescentes na primeira separação é espessado para formar um bolo.
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A clarificação de vinhaça fina ocorre em uma segunda etapa opcional. Aqui, as partículas finas residuais para processos a jusante são reduzidas e podem ser retornadas como produto de valor.
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Dependendo da concentração de sólidos remanescentes e dos requisitos de clarificação, os separadores podem ser usados aqui novamente para a máxima clarificação da vinhaça fina.
Nossas centrífugas para a desidratação de vinhaça:
Processamento de vinhaça de Mezcal – Tequila
O mezcal é destilado a partir de agaves fermentadas, o que faz com que qualquer bebida espirituosa à base de agave seja chamada de mezcal. Uma forma especial é a tequila, que é produzida exclusivamente a partir de agaves-azuis. As agaves são geralmente cozidas ou torradas para, em seguida, obter o suco para a fermentação posterior. O processo de fabricação é caracterizado pela fermentação do suco de agave puro e pela separação das fibras vegetais e da polpa da fruta. Esse resíduo também é chamado de bagaço. Após a destilação, permanece a vinhaça, como é chamado líquido residual na produção de mezcal. Devido ao aumento das quantidades de produção e vinhaça, a redução dos volumes de descarte é um tema importante do setor.
A Flottweg utiliza a Sedicanter® ou separadores, dependendo das necessidades, para obter a melhor purificação possível, mesmo com sedimentos sólidos finos.
Em grande escala industrial, o suco de agave puro também é usado como matéria-prima. A Flottweg também pode ajudar na purificação do suco de agave, melhorando a qualidade e a estabilidade do processo durante o processo de fermentação e queima.
Exemplo de um processo para produzir tequila
Processamento de vinhaça de rum
A produção de rum em escala industrial envolve a fermentação e destilação de açúcar fermentado, geralmente melaço ou garapa. O sabor característico do rum resulta da infusão da vinhaça, também conhecida como dunder nos círculos especializados. Aqui, a Flottweg, no tratamento de dunder, pode propiciar grandes resultados logo após o fermentador.
Com a ajuda de uma Decanter, Sedicanter® ou separadores da Flottweg, é possível melhorar a qualidade e o rendimento do wash fermentado e, por outro lado, reduzir significativamente a carga de sólidos do efluente.
Em grande escala industrial, o melaço puro também é usado como matéria-prima. A Flottweg também pode ajudar na purificação do melaço cru, garantindo assim uma melhoria da qualidade e da estabilidade do processo no processo de fermentação e queima subsequente.
Exemplo de um processo para produzir rum
Processamento de vinhaça de uísque
A bebida espirituosa âmbar de grãos fermentados amadurece em recipientes de madeira e recebe seu próprio caráter de acordo com o tipo de barril, o tempo de maturação e o processo de destilação aplicado.
A vinhaça espessa pode ser processada com uma Decanter Flottweg para obter uma vinhaça com 34 a 42% de umidade. Em uma segunda etapa opcional, a vinhaça fina pode ser purificada por uma Sedicanter® ou separadores da Flottweg para reduzir significativamente os sólidos finos restantes. Desta forma, a vinhaça é preparada para o uso posterior (alimento para animais, proteína e fonte de nutrientes, combustível) e o teor de água é drasticamente reduzido. Dependendo do tipo de uísque, da matéria-prima e da receita de mosto, a Flottweg pode utilizar seu amplo conhecimento do processo e selecionar a configuração ideal da centrífuga para as respectivas necessidades das destilarias.
A eficiência sustentável do processo com o objetivo de emissões zero está cada vez mais em foco na indústria de uísque e se tornará a meta nos próximos anos.
Produtos de valor agregado através do upcycling são outras maneiras de aumentar a rentabilidade das destilarias, resolver problemas ambientais e reduzir a pegada de CO₂.
Por exemplo, o uísque de grãos, que na maioria das vezes é feito de milho, fornece óleo de milho como um subproduto valioso, além da clássica vinhaça. As Tricanters® da Flottweg permitem uma separação trifásica contínua, na qual o óleo de milho é extraído da vinhaça fina concentrado (CDS).
Exemplo de um processo para produzir uísque
Processamento de vinhaça de outros álcoois: cachaça, gin, vodka/álcool neutro
Cognac, Calvados, Pisco – todas essas aguardentes de fruta são representantes dessas bebidas espirituosas. Aqui, o álcool pode ser produzido a partir de suco fermentado ou de mosto com alto teor de frutas. Dependendo da região e da disponibilidade, os destilados de fruto e frutas à base de damascos, peras, pêssegos e outras bases de fruto e frutas com alto teor de açúcar também são comuns. Uma vez que a maioria das destilarias utiliza diferentes matérias-primas – especialmente dependendo da estação/colheita – ao longo do ano de produção, o processamento flexível na mesma linha de produção também é um pré-requisito no que diz respeito à vinhaça resultante de frutas. As Decanters da Flottweg podem ser adaptadas de forma ideal às condições de funcionamento por meio de um impulsor ajustável em caso de produção variável e alternável.
Mesmo sem secagem térmica a jusante, é possível obter resultados ideais para a utilização posterior para alimentação animal ou como fertilizante orgânico.
O gin é uma bebida espirituosa à base de álcool neutro, aromatizada com ervas e especiarias e destilada novamente.
Os sólidos botânicos, especialmente o gengibre, o coentro e o alecrim, sobram do processo de extração a frio ou de maceração. Para aumentar o aroma e a infusão, as ervas e especiarias são geralmente moídas finamente. A Flottweg também oferece uma solução de Decanter ideal para sedimentos finos de vinhaça, que também são adequados e utilizáveis para pequenas destilarias artesanais.
A vodka é uma bebida espirituosa incolor e clara, geralmente com um sabor quase neutro. A vodka é produzida a partir de cereais ou batatas. Uma característica é a destilação em colunas de retificação com filtração subsequente para garantir a mais alta pureza do destilado.
Para um processo contínuo, como a destilação de vodka ou álcool neutro, é essencial uma produção à prova de falhas, desde a produção do álcool até a recuperação dos resíduos de queima.
O trigo, em particular, como matéria-prima para a produção de vodka, impõe as mais altas exigências ao processo de separação durante o processamento de vinhaça. A Flottweg oferece centrífugas com construção robusta, alta confiabilidade e a mais alta qualidade para as necessidades das destilarias em todo o mundo.
Seus benefícios na desidratação de vinhaça:
Rentabilidade e redução de custos desempenham um papel decisivo nos dias de hoje. Em comparação com o método de desidratação térmica de vinhaça, o uso de centrífugas pode poupar tempo e dinheiro. Além disso, os custos de descarte e tratamento de efluentes são reduzidos.
O processo de transformar resíduos em subproduto permite agir de forma sustentável. Através da desidratação, os subprodutos resultantes (borra/pot ale) podem ser reutilizados.
Com uma alta separação total de sólidos de até 98%, são produzidas grandes quantidades de ração comercializável.
A Flottweg conhece os desafios de seus clientes e, por meio do uso de materiais de alta qualidade, possibilita uma qualidade ideal do produto. Quando necessário, a Flottweg também oferece um conceito de limpeza e um reprocessamento higiênico também pode ser integrado.
As centrífugas da Flottweg garantem os melhores resultados de desidratação com forças G elevadas: São possíveis até 4.622 g. Assim, além de taxas de produção mais altas, também é possível obter uma melhor seletividade na separação.
É necessária uma operação contínua 24/7 (24 horas por dia, 7 dias por semana) sem supervisão? As centrífugas Flottweg funcionam de forma autônoma, ajudando a aumentar a produtividade.
A necessidade de espaço muitas vezes é um aspecto importante. A Flottweg oferece máquinas compactas que permitem um uso eficiente do espaço e podem ser integradas de forma ideal às estruturas operacionais existentes.
Você tem interesse nas centrífugas Flottweg para a desidratação de vinhaça? Deseja saber mais sobre elas?
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