Produção
de suco
de frutas

Existem vários fatores envolvidos na extração econômica de sucos. 

Entre um suco de excelente qualidade, estão um excelente rendimento de matérias-primas, bem como requisitos mínimos de operação, manutenção e serviços para os equipamentos utilizados. 

Para a produção de sucos não filtrados, como suco de maçã não filtrado, é muito importante que o suco tenha uma cor clara.

Isso é garantido por meio da extração suave do suco e de um processo geral contínuo.

Para garantir um tratamento contínuo e processos de produção confiáveis, nossos clientes às vezes confiam em várias máquinas Flottweg. A prensa de banda Flottweg cuida da extração de suco no primeiro estágio, enquanto o decanter Flottweg pode ser usado para pós-extração.

Uma grande vantagem oferecida pelas máquinas da Flottweg na produção de sucos de frutas vermelhas é que, além de produzir sucos de framboesas ou amoras-silvestres, sucos de frutas pomáceas (por exemplo, suco de maçã) e outras variedades de frutas e vegetais também podem ser processados de forma flexível na mesma linha de produção.

Podemos garantir sucos de qualidade premium com um rendimento ideal de matérias-primas usando os equipamentos da Flottweg.

O decanter Flottweg torna possível que o suco seja extraído suavemente da mistura de frutas vermelhas para produzir sucos com um baixo teor sólido configurável e alto rendimento. Em uma segunda etapa de processamento opcional, o sólido do primeiro decanter é processado adicionalmente em uma etapa de processo subsequente com um segundo decanter ou uma prensa de banda Flottweg. Isso garante um rendimento ideal da matéria-prima.

Os sucos de frutas tropicais são cada vez mais populares entre os consumidores que desejam experimentar novas experiências de sabor. Para os processadores de sucos de fruta clássicos, a utilização de matérias-primas exóticas cria novas oportunidades de vendas.

O processamento de frutas tropicais exige um processo de fabricação cuidadoso. A experiência da Flottweg e a escolha correta da tecnologia de processamento adaptada a cada matéria-prima contribuem de forma fundamental para a obtenção de um produto final de alta qualidade.

Contamos com uma vasta experiência em uma variedade de frutas exóticas, incluindo coco, manga, maracujá e abacaxi. A Flottweg está a seu lado para aconselhar você na escolha dos melhores sistemas de processamento possíveis e ajudar na concepção de uma linha de processamento personalizada.

Dependendo do tipo de vegetais, diferentes processos de produção são usados para extrair sucos.

A natureza altamente perecível dos vegetais, como tomates e pepinos, é um desafio em cada um desses processos. Tecnologias de separação muito eficientes que garantem o processamento suave de matérias-primas, juntamente com alto desempenho econômico, são necessárias para superar essa questão.

O decanter da Flottweg, especialmente projetado para suco de verduras, garante que matérias-primas sensíveis sejam processadas rapidamente. Enquanto a produção de sucos contínua e de baixa oxidação é realizada em um processo fechado, o impulsor ajustável pode compensar de forma flexível quaisquer flutuações no produto bruto. Nossos decanters são naturalmente totalmente compatíveis com CIP, fáceis de integrar aos sistemas de processo existentes e são construídos sob medida para você.

As cascas de frutas cítricas contêm óleos valiosos, mas têm um efeito negativo no sabor do suco. Como resultado, não faz sentido esmagar completamente a fruta e, em seguida, pressionar a mistura.

As soluções gerais não são, portanto, viáveis, tornando a tecnologia individual da Flottweg necessária. Sejam laranjas, limões, limas ou tangerinas, a produção industrial de suco de cítricos muitas vezes significa que há uma grande quantidade de partículas de sedimento presente após a produção de sucos. A tecnologia de separação centrífuga possibilita a determinação do teor de turbidez no produto final com base nas respectivas especificações.

O uso do separador e decanter significa que sucos estáveis à turbidez podem ser produzidos amplamente, pois os sólidos depositáveis são separados na centrífuga. A sedimentação indesejada no suco final pode, portanto, ser amplamente excluída com a ajuda de nossas tecnologias. 

Óleo essencial valioso é um subproduto do processamento de frutas cítricas. Ele pode ser extraído suavemente da água de lavagem com a tecnologia de separação da Flottweg. Esse óleo pode ser usado como matéria-prima na indústria alimentícia. As cascas cortadas são produzidas durante o processo. Elas também podem ser desidratados com uma prensa de banda Flottweg. Isso assegura o rendimento ideal do extrato. Quaisquer resíduos resultantes também podem ser adicionalmente processados em alimentação animal.

As características de alguns tipos de frutas tornam necessário a produção de suco de frutas a partir de produtos em purê. A tecnologia de separação centrífuga separa o chamado "soro" da polpa da fruta, para que possa ser processado separadamente depois.

Dependendo dos requisitos do cliente, a Flottweg ajusta o purê para ter diferentes composições com base nas propriedades desejadas para o produto final. A Flottweg faz isso com seu impulsor ajustável, que também é capaz de processar o purê semelhante a um líquido.

Quando o concentrado é produzido na indústria de suco de frutas, os sólidos retidos são criados como um subproduto durante a ultrafiltração ou refinação.

Uma maneira de processar qualquer sólido solucionável que apareça é usar um decanter Flottweg. Isso reduz a quantidade de resíduo a ser descartada, ao mesmo tempo em que aumenta o rendimento geral.

Os sólidos retidos na ultrafiltração podem ser processados pelo decanter de duas formas diferentes. O decanter pode ser usado entre o filtro e o circuito dos sólidos retidos, ou pode ser usado para recuperar o suco após a filtração. Em seguida, os sólidos retidos podem ser descartados. Em ambos os casos, o decanter Flottweg reduz o conteúdo sólido configurável no circuito de sólidos retidos e prolonga a vida útil do filtro.