Produkcja soków owocowych

Ekstrakcja soku nie tylko musi być ekonomiczna, 

ale także musi zapewniać najwyższą jakość produktu i optymalny uzysk surowca. Ważne są także minimalne wymagania w zakresie obsługi, konserwacji i serwisowania urządzeń. 

W przypadku produkcji soków niefiltrowanych, np. soku jabłkowego, bardzo ważne jest, aby miały one jasny kolor.

Z tego powodu proces ekstrakcji musi być ciągły i delikatny.

Aby zagwarantować sobie ciągłość przeróbki i bezpieczeństwo procesów produkcyjnych, klienci polegają niekiedy nawet na kilku urządzeniach marki Flottweg. Prasa taśmowa marki Flottweg może służyć do ekstrakcji soku w pierwszej fazie, podczas gdy dekanter może być wykorzystywany do ekstrakcji końcowej.

Główną zaletą maszyn marki Flottweg w kontekście produkcji soków z owoców jagodowych jest fakt, że obok soków z malin czy jeżyn za pomocą tej samej linii produkcyjnej można również wygodnie wytwarzać soki z innych owoców, w tym ziarnkowych (np. jabłek).

Urządzenia marki Flottweg stanowią gwarancję najwyższej jakości i optymalnego uzysku surowca.

Dekanter marki Flottweg umożliwia delikatną ekstrakcję soku z przecieru owoców jagodowych, co stanowi gwarancję niskiej zawartości osiadającej fazy stałej i wysokiego uzysku. Na opcjonalnym drugim etapie przeróbki faza stała z pierwszego dekantera jest przetwarzana dalej za pomocą drugiego dekantera lub prasy taśmowej marki Flottweg. Stanowi to gwarancję optymalnego uzysku surowca.

Tropikalne soki owocowe cieszą się coraz większą popularnością wśród konsumentów spragnionych nowych wrażeń smakowych. Stosowanie egzotycznych surowców stwarza nowe możliwości zbytu dla przetwórców tradycyjnych soków owocowych.

Przetwarzanie owoców tropikalnych wymaga starannego procesu produkcji. Doświadczenie firmy Flottweg i dobór odpowiedniej technologii przetwarzania dostosowanej do danego surowca są kluczowe dla utrzymania wysokiej jakości produktu końcowego.

Posiadamy bogatą wiedzę specjalistyczną w zakresie różnych egzotycznych owoców, w tym kokosów, mango, marakuj i ananasów. Firma Flottweg pomaga w wyborze najlepszych systemów przetwarzania i wspiera w zaprojektowaniu indywidualnie dostosowanej linii przetwarzania.

W zależności od rodzaju warzyw do ekstrakcji soku stosuje się różne procesy produkcyjne.

Wyzwaniem w każdym z tych procesów jest fakt, że warzywa, takie jak pomidory czy ogórki, bardzo szybko się psują. Aby temu zaradzić, potrzebne są bardzo wydajne technologie oddzielania mechanicznego, które zapewniają delikatną przeróbkę surowca oraz wysoką efektywność ekonomiczną.

Dekantery marki Flottweg do produkcji soku warzywnego zapewniają szybką przeróbkę wrażliwego surowca. W czasie trwania niskoutleniającego procesu ciągłej ekstrakcji soku, realizowanego w zamkniętej przestrzeni, przestawna tarcza skórująca zapewnia elastyczną kompensację wszelkich wahań ilości surowca. Nasze dekantery są oczywiście w pełni przystosowane do procesów CIP, łatwe w integracji z istniejącymi systemami technologicznymi oraz dostosowywane do indywidualnych potrzeb klienta.

Obierzyny z owoców cytrusowych zawierają wartościowe olejki, ale wpływają negatywnie na smak soku. Z tego powodu miażdżenie całych owoców, a następnie tłoczenie soku z miazgi nie jest dobrym pomysłem.

W związku z tym nie ma możliwości zastosowania uniwersalnego rozwiązania, a konieczne staje się sięgnięcie po spersonalizowaną technologię marki Flottweg. Niezależnie od tego, czy mówimy o pomarańczach, cytrynach, limonkach czy mandarynkach, wytwarzanie soku z owoców cytrusowych wiąże się z powstawaniem dużej ilości osadu. Technologia oddzielania poprzez wirowanie umożliwia ustalenie poziomu mętności produktu końcowego na podstawie specyfikacji klienta.

Dzięki zastosowaniu separatorów i dekanterów można wytwarzać soki stabilne pod względem poziomu zmętnienia, ponieważ w wirówce oddzielana jest osiadająca faza stała. Zastosowanie naszych rozwiązań technologicznych pozwala w dużej mierze wyeliminować osady z produktu. 

Cenny olejek eteryczny jest produktem ubocznym przeróbki owoców cytrusowych. Dzięki technologii oddzielania marki Flottweg można go delikatnie wydobyć z wody do mycia. Olejek może być dalej wykorzystywany jako surowiec w przemyśle spożywczym. Podczas procesu powstają rozdrobnione obierzyny. Mogą one być odwadniane za pomocą prasy taśmowej marki Flottweg. Przekłada się to na optymalny uzysk ekstraktu. Powstałe w ten sposób pozostałości można następnie przetworzyć na karmę dla zwierząt.

Właściwości niektórych owoców sprawiają, że do wytworzenia soku owocowego wymagane jest wykorzystanie przecieru. Technologia oddzielania poprzez wirowanie umożliwia oddzielenie tzw. „serum” od miazgi, którą można poddać oddzielnie dalszej przeróbce.

W zależności od wymagań klienta, urządzenie marki Flottweg pozwala dostosować konsystencję przecieru do oczekiwanych właściwości produktu końcowego. W tym celu zastosowanie znajduje przestawna tarcza skórująca, która pozwala przerabiać przecier o konsystencji zbliżonej do cieczy.

Produktem ubocznym ultrafiltracji lub klarowania w toku produkcji koncentratu soku owocowego jest retentat.

Jednym ze sposobów przeróbki całej osiadającej fazy stałej jest zastosowanie dekantera marki Flottweg. Zapewnia on ograniczenie ilości odpadu pozostałego do usunięcia przy jednoczesnym zwiększeniu ogólnego uzysku.

Retentat powstały w wyniku ultrafiltracji może być poddawany przeróbce przez dekanter na dwa różne sposoby. Dekanter może zostać wprowadzony pomiędzy filtrem a układem odprowadzania retentatu lub może służyć do odzyskiwania soku po zakończeniu filtracji. Retentat można następnie usunąć. W obu przypadkach dekanter marki Flottweg zmniejsza zawartość osiadającej fazy stałej w układzie odprowadzania retentatu, dzięki czemu wydłuża okres eksploatacji filtra.