O trzy kliknięcia od idealnego piwa – separator Flottweg ze zintegrowanym sterowaniem recepturą we francuskim browarze „Little Atlantique Brewery”

Pasja do świeżego piwa, kunszt piwowarski i kreatywność – oto, co reprezentuje francuski browar Little Atlantique Brewery z Nantes. Dzięki zastosowaniu separatora Flottweg ze zintegrowanym sterowaniem recepturą działalność browaru stała się bardziej wydajna i zyskowna.

 

W 2019 roku w Nantes, w starannie odrestaurowanym historycznym budynku przemysłowym na brzegu Loary, powstał browar Little Atlantique Brewery (LAB). Przedsiębiorstwo zachowało przemysłowy urok przeszłości, jednocześnie stosując procedury operacyjne nowoczesnego browaru. Położenie przy ujściu Loary również symbolizuje filozofię browaru: połączenie tradycji z innowacją.

Browar zwraca szczególną uwagę na swoją ofertę różnych rodzajów piwa. – Większość naszych piw, nasz standardowy asortyment, to piwa niemieckie. Miało to wyróżnić nas na tle innych browarów. Mamy piwa Hefeweizen, Doppelbock i Schwarzbier – wyjaśnia Arthur Pasquet, mistrz piwowarski w LAB. – Jesteśmy również dumni z tego, że na miejscu mamy wyjątkowo świeże piwo, ponieważ używamy zbiorników dozujących o pojemności 1000 litrów, napełnianych natychmiast po odwirowaniu.

BrewPub – unikalna koncepcja

Szczególną cechą browaru jest BrewPub, w którym świeżo warzone piwo serwowane jest bezpośrednio z beczki. Goście mogą degustować różne piwa w pubie o powierzchni 3000 metrów kwadratowych. – W naszym BrewPub ludzie z różnych kultur spotykają się i świętują różne okazje, spędzając razem wyjątkowe chwile – wyjaśnia Jérôme Pallier, założyciel Little Atlantique Brewery. Wizją browaru jest uczynienie z piwa doświadczenia kulturowego, które łączy i inspiruje.

 

Oprócz różnych rodzajów piwa BrewPub oferuje wybór potraw ze świeżymi, regionalnymi składnikami. Odwiedzający BrewPub mogą nie tylko się napić, ale także wziąć udział w wycieczce po browarze z przewodnikiem, z możliwością degustacji i objaśnieniem procesów warzenia.

Separator AC1700 marki Flottweg w akcji w Little Atlantique

W 2021 roku browar ostatecznie zdecydował się na zakup separatora marki Flottweg, który został oddany do eksploatacji w 2022 roku i od tego czasu jest używany codziennie. Separator AC1700 służy w LAB do klarowania wszystkich piw. – Wszystkie nasze piwa przechodzą przez wirówkę na etapach pomiędzy fermentacją, składowaniem i butelkowaniem – mówi Arthur Pasquet, opisując zastosowanie wirówki talerzowej.

 

Stosowana wcześniej wirówka nie była już w stanie sprostać wymaganiom produkcji. – Początkowo mieliśmy wirówkę, która została dostarczona wraz z całym zakładem browarniczym. Szybko osiągnęła limit swoich możliwości, ponieważ jej przepustowość była nieco za niska – wyjaśnia browarnik. Obsługa starej wirówki również stanowiła wyzwanie. – Przede wszystkim jedna osoba musiała niemal bez przerwy dozorować pracę wirówki, ponieważ nie miała ona funkcji automatycznego sterowania – mówi Arthur Pasquet. – Zespół początkowo składał się tylko z dwóch osób, więc problemem był głównie brak operatorów. Wyznaczenie jednej osoby wyłącznie do obsługi wirówki oznaczało, że druga musiała przeprowadzać wszystkie operacje warzenia i napełniania. W 2021 roku browar ostatecznie zdecydował się na zakup separatora marki Flottweg, który został oddany do eksploatacji w 2022 roku i od tego czasu jest używany codziennie. Separator AC1700 służy w LAB do klarowania wszystkich piw. – Wszystkie nasze piwa przechodzą przez wirówkę na etapach pomiędzy fermentacją, składowaniem i butelkowaniem – mówi Arthur Pasquet, opisując zastosowanie wirówki talerzowej.

 

Stosowana wcześniej wirówka nie była już w stanie sprostać wymaganiom produkcji. – Początkowo mieliśmy wirówkę, która została dostarczona wraz z całym zakładem browarniczym. Szybko osiągnęła limit swoich możliwości, ponieważ jej przepustowość była nieco za niska – wyjaśnia browarnik. Obsługa starej wirówki również stanowiła wyzwanie. – Przede wszystkim jedna osoba musiała niemal bez przerwy dozorować pracę wirówki, ponieważ nie miała ona funkcji automatycznego sterowania – mówi Arthur Pasquet. – Zespół początkowo składał się tylko z dwóch osób, więc problemem był głównie brak operatorów. Wyznaczenie jednej osoby wyłącznie do obsługi wirówki oznaczało, że druga musiała przeprowadzać wszystkie operacje warzenia i napełniania.

Z tych powodów browar Little Atlantique Brewery ostatecznie zdecydował się na zakup nowego separatora klarującego, który oddziela drobną fazę stałą oraz chmiel od produkowanego piwa. Z jednej strony nowa wirówka musiała spełnić wymagania browaru dotyczące przepustowości i zapewnić wystarczającą wydajność, a z drugiej strony przedsiębiorstwo chciało mieć mniej czasochłonną maszynę, która sprawiałaby mniej problemów w codziennym użytkowaniu. Ostatecznie rozwiązaniem okazał się separator AC1700 marki Flottweg z automatycznym sterowaniem recepturą. Separator został dostarczony jako rozwiązanie typu plug-and-play i natychmiast uruchomiony.

System sterowania recepturą firmy Flottweg to decydująca zaleta w codziennym użytkowaniu

Dzięki intuicyjnemu i prostemu systemowi sterowania recepturą separatora Flottweg browar Little Atlantique może teraz w prosty i łatwy sposób zapisywać różne procesy produkcji piwa. Można je w każdej chwili ponownie wykorzystać, zoptymalizować i dostosować na różne sposoby za pomocą kilku kliknięć. Dla browaru największą zaletą była oszczędność czasu: – Sterowanie recepturą było decydującym czynnikiem przy wyborze tego urządzenia. Możemy pozostawić je bez nadzoru, ponieważ będzie samodzielnie dostosowywać się do wahań mętności przez cały dzień produkcji – wyjaśnia browarnik. 

 

Łatwość obsługi separatora ze sterowaniem recepturą zapewnia optymalną jakość i uzysk przy stałych wynikach w całym procesie warzenia w LAB. Jednocześnie browar zyskuje większą elastyczność pod względem czasu i personelu. – Można powiedzieć, że dzięki sterowaniu recepturą w naszym zespole jest o jedną osobę więcej. Czynności odbywające się w tle i wykonywane automatycznie przez maszynę sprawiają, że druga osoba ma cały dzień do dyspozycji – wyjaśnia Arthur Pasquet, który koordynuje wszystkie działania związane z produkcją piwa w browarze. – Przez cały dzień pracy wystarczą zaledwie trzy kliknięcia, aby maszyna pracowała niezależnie, od pierwszego czyszczenia do czyszczenia końcowego. Oznacza to dla nas oszczędność czasu i pieniędzy.

Zorientowanie na klienta i szybki serwis

Gdy po raz pierwszy skontaktowali się z firmą Flottweg w 2020 roku, byli browarnicy Simon Hicher i Jérôme Pallier byli już przekonani. – Ważne było dla nas, abyśmy mieli dedykowaną osobę kontaktową z Francji, która jest łatwo dostępna i szybko odpowiada na nasze pytania. Firma Flottweg spełniła wszystkie te wymagania i pomogła browarowi znaleźć separator o odpowiedniej przepustowości. Dla mistrza piwowarskiego Arthura to zorientowane na klienta wsparcie było ważnym fundamentem partnerstwa opartego na zaufaniu.

 

Ponadto firma Flottweg jest zawsze w zasięgu ręki, jeśli chodzi o obsługę klienta i dalszą współpracę. – Ważne było również, abyśmy mieli osobę kontaktową ds. obsługi klienta, czyli wszystkich czynności związanych z konserwacją. Przywiązujemy dużą wagę do regularnej konserwacji i możliwości uzyskania części zamiennych lub szybkich napraw. Umożliwia to browarowi długoterminowe planowanie procesów i zapobieganie nieplanowanym przestojom. W razie pytań lub wątpliwości zespoły firmy Flottweg są zawsze do dyspozycji. – Zarówno w dziedzinie obsługi technicznej, jak i obsługi klienta, bardzo łatwo jest teraz skontaktować się z kimś telefonicznie i uzyskać odpowiedzi na nasze pytania – wyjaśnia Arthur Pasquet.

W oparciu o swoje zadowolenie ze sterowania recepturą separatora i obsługi klienta, Pasquet bez wahania wybrałby firmę Flottweg ponownie: – Automatyzacja, łatwość eksploatacji, relacje z firmą Flottweg i jakość obsługi klienta są oczywistymi powodami, dla których ponownie wybrałbym firmę Flottweg.

 

We współpracy z Flottweg browar Little Atlantique Brewery znalazł optymalne rozwiązanie, które oprócz poprawy sprawności w dłuższej perspektywie ulepsza również jakość procesów warzenia i przygotowuje browar na przyszłość.

 

Autor: Julia Deliano, kierownik ds. PR i treści w firmie Flottweg