Od browaru hobbystycznego po uznanego specjalistę w dziedzinie piwa – separator Flottweg pomaga w warzeniu piwa ekologicznego we Francji

W 2014 r. bracia Antoine i Etienne Onorati przejęli browar w Alby-sur-Cheran we Francji i od tamtej pory warzą ekologiczne piwo i lemoniadę. Skupiają się na warzeniu kraftowym, swojej pasji do autentycznych piw i stosowaniu 100% ekologicznych składników.

Początkowo roczna produkcja w browarze wynosiła około 200–300 hektolitrów, co odpowiada dziesiątkom tysięcy butelek. Od tego czasu wiele się zmieniło. W 2022 roku, 8 lat po przejęciu przez braci Onorati, browar produkuje ponad 4 miliony butelek rocznie, o objętości około 18 000 hektolitrów. Teren browaru, obejmujący obiekty produkcyjne oraz magazyny surowców i produktów butelkowanych, ma powierzchnię ponad 3 000 m². Rozwój ten wymagał ogromnych inwestycji, zmian i udoskonaleń, szczególnie z technicznego punktu widzenia. Firma Flottweg wspiera Les Brasseurs Savoyards za pomocą separatora AC1200 stosowanego w końcowej fazie klarowania tego ekologicznego piwa francuskiego.

Browar Les Brasseurs Savoyards znajduje się w Alby-sur-Cheran we wschodniej Francji.

Ekologiczne piwo z pasją i osobowością: Les Brasseurs Savoyards

Browar Les Brasseurs Savoyards, zbudowany na fundamencie pasji do piwa ekologicznego, rozpoczął działalność w 2014 roku. Bracia Antoine i Etienne Onorati, dwaj entuzjastyczni piwowarze-hobbyści, przejęli niewypłacalny browar we wschodniej Francji. Bracia postanowili produkować tylko piwo ekologiczne i opracowali nową koncepcję dla swoich piw, inspirowaną amerykańskim rynkiem piw kraftowych. – Kiedy w 2014 roku rozpoczęliśmy warzenie piwa ekologicznego, było to bardzo nowatorskie. Piw ekologicznych było niewiele, a francuskich piw ekologicznych jeszcze mniej – wyjaśnia Antoine Onorati, kierownik sprzedaży i współudziałowiec. – Byliśmy przekonani, że możemy wznieść się ponad obecne trendy i stworzyć coś oryginalnego i nowoczesnego. Obecnie browar oferuje trzynaście różnych piw oraz trzy piwa sezonowe. Les Brasseurs Savoyards produkuje również sześć ekologicznych lemoniad, które stanowią obecnie około 15% produkcji. Les Brasseurs Savoyards jest jednym z 300 francuskich browarów produkujących ekologiczne piwo.

Jednak oprócz decyzji o warzeniu piwa ekologicznego zmieniły się również moce przerobowe i warunki ramowe w Les Brasseurs Savoyards. Początkowo browar miał trzy zbiorniki o pojemności produkcyjnej około 600 hektolitrów. W 2022 roku do produkcji dostępne będą 33 zbiorniki o pojemności około 25 000 hektolitrów. W 2019 roku bracia Onorati i ich zespół postanowili zastąpić linię do butelkowania. – Zainwestowaliśmy w mocniejszą i w pełni automatyczną linię butelkowania. Po tej inwestycji produkcja wzrosła z 2000 do 6000 butelek na godzinę.

Les Brasseurs Savoyards rozpoczął warzenie piwa w 2014 roku.

Klarowanie piwa ekologicznego: separator AC1200 marki Flottweg wspiera Les Brasseurs Savoyards

W trakcie odnawiania linii butelkowania stało się jasne, że browar potrzebuje nowej wirówki do końcowego klarowania piwa. – Mamy już doświadczenie w pracy z wirówkami. Pierwszą zakupiliśmy w 2017 roku. Był to nieco mniejszy model, ale w tamtym czasie dobrze pasował do naszego zakładu produkcyjnego. Jednak kiedy inwestowaliśmy w nowy zakład w 2019 roku, potrzebowaliśmy wirówki lepiej dostosowanej do nowego poziomu wydajności – wyjaśnia Antoine Onorati. Dlatego browar wybrał separator AC1200 marki Flottweg.

Separator Flottweg odpowiada za końcowy etap klarowania piwa. Dalsze etapy procesu, takie jak filtracja lub stabilizacja, nie są wymagane. Określa to wymagania – lub wyzwania – dla separatora. W zależności od piwa i pożądanej mętności, która ma zostać zachowana w piwie, Les Brasseurs Savoyards wykorzystuje wirówkę na różne sposoby. Model AC1200 jest wyposażony w precyzyjny system opróżniania Soft Shot^® , który zapewnia wysoką wydajność produkcji. Intuicyjna konstrukcja, w pełni zautomatyzowana integracja z produkcją oraz funkcje CIP sprawiają, że system jest przyjazny dla użytkownika i łatwy w obsłudze.

Separator Flottweg AC1200 został zintegrowany z procesem produkcyjnym w 2019 roku.

„Zupełnie tak, jak gdybyśmy byli na miejscu” – zdalna konserwacja i serwis firmy Flottweg

Antoine Onorati jest również zadowolony z obsługi klienta firmy Flottweg. Od chwili uruchomienia separatora Flottweg browar bez problemu kontaktuje się z działem obsługi klienta. Dostępność wsparcia technicznego pozwala rozwiązywać problemy i przeprowadzać zapobiegawcze czynności konserwacyjne. – Obsługa klienta jest łatwo dostępna przez telefon lub e-mail. Wirówka jest połączona do sieci za pośrednictwem systemu informatycznego, dzięki czemu Flottweg może zdalnie wykrywać ewentualne usterki, aby doradzać pracownikom w czasie rzeczywistym podczas prac konserwacyjnych. – Technicy firmy Flottweg mogą również zdalnie korzystać z ekranu sterowania maszyny, jak to robimy w browarze. Mogą na przykład zmieniać receptury i parametry.

W tym francuskim browarze używa się wyłącznie składników ekologicznych.

Piwo ekologiczne: trend przyszłości

Dzięki pasji i umiejętnościom braci Onorati, browar Les Brasseurs Savoyards udowadnia, że ekologiczne piwo będzie odgrywać coraz ważniejszą rolę w świecie napojów. Jest to szczególnie widoczne teraz, gdy ten francuski browar stał się ukrytym czempionem o pojemności 4 milionów butelek i około 6000 hektolitrów. Rozwój, który wymaga również niezbędnych warunków ramowych i partnerów: separator AC1200 marki Flottweg jest przyjazny dla użytkownika i niezawodnie wspiera działalność browaru. Firma Flottweg oferuje również wyjątkowe wsparcie i serwis.