Potenziale nascosto: intervista all'esperto di vendita Dr. Mathias Aschenbrenner sulle catene del valore e i flussi secondari nella produzione di proteine vegetali

Negli ultimi anni, abbiamo assistito a un forte aumento della domanda globale di proteine vegetali di alta qualità per l'uso nella produzione alimentare. Gli esperti prevedono che questa tendenza di crescita globale continuerà nei prossimi anni e decenni. Ora più che mai, i produttori di proteine vegetali si trovano ad affrontare la diversificazione e le pressioni sui costi. Oltre a ottimizzare la resa e la qualità della produzione proteica, un'altra leva economica chiave è la preparazione dei sottoprodotti. In questa intervista, il Dr. Mathias Aschenbrenner, ingegnere commerciale di Flottweg ed esperto di soluzioni di processo per le proteine vegetali, spiega come utilizzare i sottoprodotti nel modo più efficiente possibile e perché le catene del valore efficienti sono importanti per le proteine vegetali.

Negli ultimi anni, l'importanza delle proteine vegetali è cresciuta: quali sono le tendenze emergenti?

Al momento è chiaro che il criterio più importante per il successo è la creazione di un buon business case per il cliente. Ecco perché diventa sempre più importante utilizzare sottoprodotti e trovare nuove fonti alternative di materie prime. Detto questo, negli ultimi anni hanno assunto maggiore importanza anche la disponibilità e l'approvvigionamento di materie prime per la preparazione.

Qual è il ruolo dei sottoprodotti nella preparazione delle proteine vegetali?

Per stabilire un buon business case, dobbiamo adottare un approccio olistico alle nostre materie prime. Un buon esempio è il pisello. Un quarto della materia secca del pisello è costituito da proteine, metà da amido e circa il 20% da fibre. Per molti clienti, le proteine sono l'aspetto principale. Tuttavia, sarebbe uno spreco assoluto di materie prime e non avrebbe senso per l'azienda non utilizzare l'altro 75% dei rifiuti. La fibra di pisello e l'amido possono essere utilizzati nel settore alimentare o in altre industrie.

Come possono essere utilizzati amido e fibra?

Possiamo separare l'amido dalla fibra utilizzando un vaglio centrifugo. La fibra separata può quindi essere disidratata meccanicamente con una pressa a nastro e quindi passare al processo successivo, ad es. l'essiccazione. L'amido separato può essere disidratato immediatamente con un decanter o passare a un'ulteriore raffinazione con idrocicloni. Durante la raffinazione, l'amido viene lavato in un processo multistadio. In questo modo si ottiene un grado di purezza molto elevato. L'amido è un prodotto molto versatile che può essere utilizzato in un'ampia varietà di prodotti e processi. Il grado di purezza richiesto dipende dall'applicazione (come materia prima per i processi di fermentazione, per l'industria alimentare o nelle industrie tecniche).

Perché sono importanti le fonti alternative di materie prime?

Per fonti alternative di materie prime si intendono materie prime vegetali che non sono state prodotte esclusivamente per l'estrazione di proteine, come la farina di pisello, ma sono già presenti come rifiuti o materiali di scarto. Questo gruppo include cake provenienti da frantoi o cereali provenienti da birrifici. Entrambi i prodotti sono ricchi di proteine, ma attualmente vengono venduti principalmente come mangimi per animali a causa della mancanza di alternative. Poiché queste materie prime sono già disponibili in grandi quantità, può essere molto redditizio estrarre questa proteina per generare valore aggiuntivo.

Perché l'ottimizzazione della catena del valore è particolarmente importante per le proteine vegetali?

In linea di principio, una catena del valore ottimizzata è l'obiettivo di tutta la produzione industriale, poiché oggi nessun cliente può permettersi di sprecare risorse e rifiuti. Nella produzione di proteine vegetali, le priorità dei nostri clienti variano notevolmente da caso a caso. Ecco perché sviluppiamo soluzioni personalizzate insieme ai nostri clienti fin dall'inizio. Durante la fase di pre-ingegnerizzazione, sviluppiamo un concetto di linea completo, incluso il bilanciamento della massa e la sua disposizione. In questo modo i nostri clienti sanno esattamente cosa ricevono da noi. Non è raro per noi lavorare con il cliente per sviluppare e migliorare la sua idea originale, anche durante la fase di pre-ingegnerizzazione.

Perché le centrifughe sono la tecnologia giusta per l'utilizzo di sottoprodotti?

Nel corso della sua lunga storia, Flottweg ha plasmato e guidato lo sviluppo della tecnologia dei decanter con innumerevoli innovazioni e miglioramenti. Oggi offriamo centrifughe altamente specializzate per quasi tutte le aree della separazione solido/liquido. Se combinati con un processo progettato correttamente, i decanter Flottweg offrono un'efficacia e una flessibilità eccezionali. Soprattutto con flussi di sottoprodotti, è comune avere fluttuazioni nella composizione e nella quantità. Le nostre soluzioni di separazione intelligenti si adattano a queste condizioni e garantiscono processi stabili anche in condizioni avverse. Dopo tutto, la creazione di valore è buona solo se può essere ottenuta in modo coerente.

Qual è il ruolo di Flottweg?

Le centrifughe decanter Flottweg, e in particolare il Sedicanter^® Flottweg, vengono utilizzate in quasi tutte le fasi del processo di estrazione delle proteine, nonché nella lavorazione dei sottoprodotti associati. Nel settore delle proteine vegetali, Flottweg offre soluzioni di sistema complete o attrezzature singole, a seconda delle esigenze del cliente. Con l'aiuto delle soluzioni di sistema Flottweg, è possibile ottenere la massima resa di proteine vegetali di alta qualità in modo efficiente e senza sprecare risorse, soprattutto per quanto riguarda i rifiuti. Offriamo ai nostri clienti tutto da un'unica fonte: dall'idea iniziale, all'esecuzione del progetto, fino all'assistenza post-vendita.

Ulteriori informazioni sulle centrifughe Flottweg per l'estrazione delle proteine vegetali sono disponibili qui. Compilate il nostro modulo di contatto per ulteriori informazioni sull'estrazione delle proteine vegetali.