Dal greggio all'olio commestibile
Raffinazione di oli commestibili con le centrifughe industriali Flottweg
Gli oli raffinati sono un componente indispensabile nell'industria alimentare. Svolgono un ruolo decisivo in diversi settori industriali e sono considerati oli di alta qualità con durata e resistenza al calore ottimizzate. Le centrifughe sono fondamentali per la produzione industriale e la trasformazione del greggio in olio commestibile tramite raffinazione. Vengono impiegati diversi metodi di trattamento per rimuovere le sostanze indesiderate e migliorare la qualità degli oli.
I separatori Flottweg consentono una produzione efficiente con un elevato livello di purezza nel prodotto finale e contribuiscono a una raffinazione sostenibile dell'olio commestibile grazie al loro processo rispettoso delle risorse.
Le nostre centrifughe per la raffinazione di olio commestibile:
Come funziona il processo di raffinazione dell'olio alimentare?
Il processo inizia con il greggio, che rappresenta il prodotto di base per l'estrazione dell'olio commestibile. Segue un processo in più fasi che mira a rimuovere i composti indesiderati dal greggio e a migliorare la qualità del prodotto finale.
La prima fase è la demucillaginazione, in cui le proteine e i fosfolipidi vengono rimossi dal greggio. La demucillaginazione può avvenire in due modi diversi: Questo processo può essere eseguito tramite la demucillaginazione con acqua oppure utilizzando dell'acido, o come processo combinato in un'unica fase.
Processo di demucillaginazione con acqua
A seconda del contenuto di fosfatidi nel materiale di base, viene aggiunta acqua calda. Ciò provoca il rigonfiamento della mucillagine idratabile. Questo processo consente di separarla più facilmente dal resto del materiale e di rimuoverla con un separatore.
I fosfatidi recuperati possono quindi essere riutilizzati. Possono essere utilizzati come alimenti per animali o trasformati in un prezioso prodotto, la lecitina. La lecitina trova molteplici applicazioni, ad esempio nell'industria alimentare.
Processo di demucillaginazione acida semplice
Questo processo di rimozione della mucillagine viene utilizzato in particolare per la lavorazione di olio di palma, olio di cocco, olio d'oliva e grassi animali. All'olio viene aggiunta una piccola quantità, fino allo 0,4%, di acido fosforico o, in alternativa, acido citrico. Dopo un determinato tempo di reazione, l'olio viene miscelato con acqua. Ciò consente la separazione di fosfatidi, proteine e altre impurità, che in seguito possono essere rimosse con il separatore.
Dopo il processo di demucillaginazione con le centrifughe Flottweg, l'olio è pretrattato in modo ottimale e pronto per le fasi di lavorazione successive, come la deacidificazione, la decolorazione e la deodorizzazione.
Nella fase successiva, la deacidificazione (neutralizzazione), vengono neutralizzati gli acidi grassi liberi che possono conferire all'olio proprietà indesiderate. Ciò avviene mediante una reazione con soluzioni alcaline che produce sapone e acqua. La reazione avviene a temperature comprese tra 60 °C e 85 °C e i saponi formati possono essere divisi nuovamente tramite pressione o con l'impiego di acido. Dopo la neutralizzazione, l'olio viene lavato con acqua ed essiccato sotto vuoto. L'eliminazione degli acidi grassi liberi migliora notevolmente la qualità dei grassi.
La decolorazione è la fase successiva del processo di raffinazione. In questo modo si rimuovono dall'olio coloranti e altre sostanze a bassa volatilità. A tal fine, si riscalda l'olio a 90-120 °C e si aggiunge della terra sbiancante. Dopo aver lasciato trascorrere un certo tempo per consentire l'attivazione, si procede a separare la sostanza decolorante dall'olio e l'olio contenuto nella terra sbiancante viene recuperato mediante estrazione. Il processo di decolorazione contribuisce anche alla pulizia rimuovendo i composti organici.
La fase finale comprende la mitigazione o deodorizzazione, che rimuove dall'olio gli odori e gli aromi indesiderati, nonché i composti leggermente volatili. Ciò avviene riscaldando l'olio in un recipiente sottovuoto e iniettando vapore acqueo. Dopo la mitigazione, l'olio viene raffreddato rapidamente, pompato in un serbatoio di stoccaggio e immagazzinato sotto gas inerte. Questo processo contribuisce a rimuovere odori e sapori indesiderati.
I nostri grandi protagonisti della raffinazione dell'olio
Decanter e separatori FlottwegI decanter e i separatori Flottweg giocano un ruolo fondamentale nel processo di raffinazione degli oli commestibili. Seguono due principi basilari: massima resa con il minimo sforzo. Grazie alle elevate forze di gravità, assicurano una chiarificazione ottimale della fase liquida, consentendo il massimo recupero di oli puri e di alta qualità.
Se desiderate toccare con mano le prestazioni delle nostre macchine, avete anche la possibilità di utilizzare una macchina di prova, a seconda della disponibilità.
I vantaggi della raffinazione dell'olio commestibile con le centrifughe Flottweg:
Massima efficienza
I costi di produzione e i prezzi delle materie prime sono in aumento. Affinché i nostri clienti possano continuare a offrire prezzi competitivi , Flottweg massimizza la resa e riduce i costi energetici per ottenere oli commestibili di prima qualità.
Funzionamento ottimizzato
Le centrifughe per la raffinazione dell'olio alimentare realizzate da Flottweg si distinguono per il loro design intelligente, che consente un funzionamento intuitivo tramite un touch panel. La struttura robusta e di facile manutenzione garantisce la massima operatività della macchina.
Assistenza da parte di personale competente
Assistiamo i nostri clienti con una consulenza dettagliata e analisi di laboratorio. Inoltre offriamo prove pilota per la configurazione precisa della macchina, la messa in servizio presso il cliente, nonché l'ottimizzazione dei processi e l'integrazione nell'intero impianto.
Assistenza
Flottweg offre un supporto affidabile, ad esempio tramite il monitoraggio online. Grazie alle nostre filiali in tutto il mondo e ai nostri centri di assistenza e di vendita, avete sempre un referente al vostro fianco.
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