Per una maggiore efficienza: Con la tecnologia di separazione Flottweg ottenete di più dai prodotti caseari
La tecnologia di separazione svolge un ruolo importante nell'industria casearia. Sia che si tratti dell'estrazione di prodotti speciali, come il lattosio cristallizzato e la caseina precipitata, che dell'efficace separazione di particelle fini e residui di grasso. Inoltre, è necessario prestare attenzione anche all'estrazione del fosfato di calcio e alla lavorazione dei prodotti fermentati. La chiave del successo è la capacità di separare efficacemente e di concentrarsi sui singoli componenti e sulle loro caratteristiche specifiche.
L'estrazione di fosfato di calcio
con decanter e separatori FlottwegIl fosfato di calcio, chiamato anche sale di calcio, è un componente principale dei minerali contenuti nel latte. Negli ultimi anni, l'estrazione del fosfato di calcio (processo DCP) dal siero di latte è diventata sempre più importante. Le ragioni sono molteplici. Da un lato, la demineralizzazione aumenta la purezza del lattosio, ma allo stesso tempo evita la formazione di incrostazioni negli evaporatori a valle. In questo modo si riducono i tempi di fermo macchina e si ottengono risparmi nei cicli CIP. Dall'altro, il fosfato di calcio è un prezioso integratore alimentare che trova un'applicazione popolare nell'industria delle bevande.
Le nostre centrifughe per l'estrazione del fosfato di calcio
Come funziona l'estrazione del fosfato di calcio?
Il fosfato di calcio può essere ottenuto dal siero di latte acido o anche dolce. A tale scopo, il pH e la temperatura vengono regolati in modo tale che i sali di calcio non siano più disciolti. Tuttavia, un riscaldamento eccessivo rischia di danneggiare il lattosio.
Una volta cristallizzati, i sali possono essere separati con l'ausilio di centrifughe industriali. A seconda della purezza richiesta per il fosfato di calcio, sono necessarie diverse fasi di lavaggio.
Esempio di processo per l'estrazione del fosfato di calcio
Lavorazione di prodotti caseari fermentati
con il Sedicanter® FlottwegQuark, pentole da forno, skyr o anche yogurt greco. La domanda di prodotti caseari fermentati è in aumento sul mercato mondiale, poiché sono molto popolari. Il continuo sviluppo di nuovi prodotti caseari fermentati richiede anche un'ulteriore riflessione per quanto riguarda la produzione.
Il nostro attore principale nella lavorazione dei prodotti caseari fermentati: Il Sedicanter® Flottweg
Con il Sedicanter® Flottweg brevettato è possibile separare perfettamente i prodotti caseari fermentati che si caratterizzano per una consistenza fine, pastosa e morbida.
Grazie al suo design costruttivo, il Sedicanter® combina le caratteristiche del decanter e del separatore: elevati contenuti di solidi nel materiale in ingresso vengono chiarificati e separati con forze di gravità comprese tra 5.000 e 10.000 g a una portata costante.
Sezione trasversale di un Sedicanter®
Come vengono realizzati i prodotti caseari fermentati come lo yogurt greco, lo skyr o anche il labneh?
1.
Per ogni tipo di prodotto caseario, all'inizio del processo c'è il latte pretrattato.
2.
Impostazione del pH e della temperatura con l'aggiunta di colture iniziali per avviare il processo di fermentazione.
3.
Durante il processo di fermentazione, una parte del lattosio viene trasformata in acido lattico, che conferisce al prodotto finale le sue caratteristiche.
4.
Concentrazione del prodotto di fermentazione finito mediante separazione del siero di latte.
I vantaggi del processo di concentrazione dei prodotti caseari fermentati
Prestazioni ottimali- elevati carichi solidi in ingresso
- buona compensazione per le fluttuazioni del materiale solido in ingresso
- elevati tassi di separazione ed elevata efficienza di chiarificazione
Il Sedicanter® combina i vantaggi del decanter e del separatore. In questo modo è possibile separare in modo efficiente i prodotti caseari fermentati per i quali i separatori forniscono risultati insufficienti. Con un campo centrífugo da 5.000 a 10.000 g, ha un'elevata potenza di chiarificazione e un tasso di separazione ottimale. Allo stesso tempo è possibile trattare prodotti con un'elevata percentuale di solidi. Grazie al sistema di azionamento Simp Drive® e alla pompa centripeta regolabile sviluppati da Flottweg, le fluttuazioni dei solidi in ingresso possono essere facilmente compensate. Questo garantisce un risultato di separazione sempre costante.
- Design igienico
- Pulizia CIP possibile
- Utilizzo di acciaio inossidabile di alta qualità
I nostri Sedicanter® sono disponibili in versione igienica per garantire una lavorazione sicura dei prodotti caseari. Tutte le parti a contatto con il prodotto possono essere completamente pulite con modalità CIP. Inoltre, tutte le parti metalliche a contatto con il prodotto sono realizzate con acciai inossidabili austenitici o austenitico-ferritici.
- Flessibilità in caso di composizione variabile del prodotto in ingresso grazie alla pompa centripeta regolabile durante il funzionamento
- Regolazione continua e in funzione della coppia del tamburo e della velocità differenziale
La pompa centripeta regolabile di Flottweg assicura che, durante il funzionamento, il sistema possa reagire rapidamente alle mutevoli condizioni del prodotto in ingresso. Lo strato di liquido nel tamburo del Sedicanter può essere regolato in base al prodotto in ingresso. Questo porta sempre a un risultato di separazione ottimale, anche in condizioni variabili. Inoltre, Simp Drive® può essere utilizzato per controllare il numero di giri del tamburo e la velocità differenziale in funzione della coppia. L'adattamento flessibile delle velocità è importante soprattutto quando i parametri di funzionamento devono essere costantemente modificati. In questo modo è possibile ottenere un'elevata efficienza economica e un contenuto costante di sostanza secca.
Tutti i clienti Flottweg ne traggono vantaggio:
Soluzioni personalizzate
Flottweg è l'unico fornitore di centrifughe industriali il cui portafoglio di prodotti comprende decanter, Sedicanter® e separatori a disco con scarico discontinuo e continuo. A seconda delle esigenze del cliente e del processo, Flottweg offre sempre la soluzione ottimale per ottenere i migliori risultati di separazione.
Design igienico
Tutte le nostre macchine per prodotti caseari sono disponibili con design igienico e possono essere facilmente integrate nei processi CIP completamente automatici esistenti.
Assistenza da parte di personale competente
Assistiamo i nostri clienti con una consulenza dettagliata e analisi di laboratorio. Inoltre offriamo prove pilota per la configurazione precisa della macchina, la messa in servizio presso il cliente, nonché l'ottimizzazione dei processi e l'integrazione nell'intero impianto.
Assistenza
Flottweg offre un supporto affidabile, ad esempio tramite il monitoraggio online. Grazie alle nostre filiali, ai nostri centri di assistenza e ai nostri centri di vendita in tutto il mondo, avete sempre un referente al vostro fianco.
Volete saperne di più sulle nostre soluzioni per l'estrazione del fosfato di calcio o la lavorazione dei prodotti caseari fermentati?
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