Produzione di succhi di frutta

I fattori coinvolti nell'estrazione economica del succo sono diversi. 

Oltre a un'eccellente qualità del succo, questi includono una resa ottimale delle materie prime e requisiti minimi di funzionamento, manutenzione e assistenza per i macchinari utilizzati. 

Per la produzione di succhi non filtrati, come il succo di mela non filtrato, è molto importante che il succo abbia un colore chiaro.

Questo risultato è garantito dall'estrazione delicata del succo e da un processo globale continuo.

Per garantire una preparazione continua e processi produttivi affidabili, i nostri clienti si affidano talvolta persino a diversi macchinari Flottweg. La pressa a nastro Flottweg si occupa dell'estrazione del succo nella prima fase, mentre il decanter Flottweg può essere utilizzato per la post-estrazione.

Uno dei principali vantaggi offerti dai macchinari Flottweg nella produzione di succhi di frutti di bosco è che, oltre a produrre succhi da lamponi o mirtilli, è possibile lavorare in modo flessibile sulla stessa linea di produzione anche succhi di pomacee (ad esempio succo di mela) e altre varietà di frutta e verdura.

Con i macchinari Flottweg possiamo garantire succhi di alta qualità con un'ottima resa delle materie prime.

Il decanter Flottweg consente un'estrazione delicata del succo dalla purea di frutti di bosco per produrre succhi con un basso contenuto di solidi sedimentabili e una resa elevata. In una seconda fase di preparazione facoltativa, i solidi provenienti dal primo decanter vengono ulteriormente trattati in una successiva fase del processo con un secondo decanter o una pressa a nastro Flottweg. In questo modo si garantisce la resa ottimale delle materie prime.

I succhi di frutti tropicali stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori, desiderosi di sperimentare nuovi gusti. L’impiego di materie grezze esotiche offre nuove opportunità di vendita per chi si occupa di lavorazione di succhi di frutta tradizionali.

La lavorazione dei frutti tropicali richiede un accurato processo di produzione. L’esperienza di Flottweg e la scelta giusta della tecnologia di lavorazione adatta alle relative materie grezze contribuiscono in maniera fondamentale per ottenere un prodotto finale di alta qualità.

Abbiamo una vasta esperienza per ciò che concerne numerosi frutti esotici, tra cui noce di cocco, mango, frutto della passione e ananas. Flottweg vi fornisce consulenza nella scelta dei migliori sistemi di lavorazione e vi aiuta a sviluppare una linea di lavorazione personalizzata.

A seconda del tipo di verdura, per estrarre il succo vengono utilizzati diversi processi di produzione.

La natura altamente deperibile di verdure come pomodori e cetrioli rappresenta una sfida in ognuno di questi processi. Per superare questo problema sono necessarie tecnologie di separazione molto efficienti che garantiscano una preparazione delicata delle materie prime e un'elevata resa economica.

I decanter Flottweg, progettati appositamente per i succhi di verdura, assicurano una lavorazione rapida delle materie prime più delicate. Mentre la spremitura continua e a bassa ossidazione avviene in un processo a ciclo chiuso, la pompa centripeta regolabile è in grado di compensare in modo flessibile eventuali fluttuazioni del prodotto grezzo. I nostri decanter sono di per sé perfettamente compatibili con i processi CIP, facili da integrare nei sistemi di processo esistenti e costruiti su misura per gli utenti.

Le bucce di agrumi contengono preziosi oli, ma hanno un effetto negativo sul sapore del succo. Di conseguenza, è inutile schiacciare completamente la frutta e poi estrarne la purea.

Soluzioni generali non sono quindi possibili, per cui si rende necessaria una tecnologia Flottweg su misura. Che si tratti di arance, limoni, lime o mandarini, la produzione industriale di agrumi spesso comporta la presenza di grandi quantità di sedimenti dopo la spremitura. La tecnologia di separazione centrifuga consente di stabilire il contenuto di torbidità nel prodotto finale in base alle rispettive specifiche.

L'uso di separatori e decanter consente di ottenere succhi stabili dal punto di vista della torbidità, poiché i solidi sedimentabili vengono separati nella centrifuga. La sedimentazione indesiderata nel prodotto finale può quindi essere in gran parte esclusa grazie alle nostre tecnologie. 

Il prezioso olio essenziale è un sottoprodotto della preparazione degli agrumi. Può essere estratto facilmente dall'acqua di lavaggio con la tecnologia di separazione Flottweg. Può essere utilizzato come materia prima nell'industria alimentare. Durante il processo si producono bucce triturate. Anche queste possono essere disidratate con una pressa a nastro Flottweg. Ciò garantisce una resa ottimale dell'estrazione. I residui che ne derivano possono essere ulteriormente trasformati in mangimi per animali.

Le caratteristiche di alcuni tipi di frutta rendono necessaria la produzione di succhi di frutta ottenuti dalla purea. La tecnologia di separazione centrifuga separa il cosiddetto "siero" dalla polpa di frutta, consentendone l'ulteriore lavorazione separata.

A seconda delle esigenze del cliente, Flottweg regola la purea in modo da avere composizioni diverse in base alle proprietà desiderate per il prodotto finale. Flottweg lo realizza con la sua pompa centripeta regolabile che è anche in grado di trattare puree di tipo liquido.

Quando si produce il concentrato nel settore dei succhi di frutta, il retentato viene creato come sottoprodotto durante l'ultrafiltrazione o il finissaggio.

Un modo per lavorare i solidi sedimentabili che si formano è quello di utilizzare un decanter Flottweg. In questo modo si riduce la quantità di rifiuti da smaltire e si incrementa la resa complessiva.

Il retentato UF può essere trattato dal decanter in due modi diversi. Il decanter può essere utilizzato tra il filtro e il circuito del retentato, oppure per recuperare il succo dopo la filtrazione. Il retentato può quindi essere eliminato. In entrambi i casi, il decanter Flottweg riduce il contenuto di solidi sedimentabili nel circuito del retentato e prolunga la durata del filtro.