Potentiel caché : Entretien avec l’expert commercial Dr Mathias Aschenbrenner sur les chaînes de valeur et les flux secondaires dans la production de protéines végétales

Ces dernières années, nous avons constaté une forte augmentation de la demande mondiale pour des protéines végétales de haute qualité destinées à la production alimentaire. Les experts prévoient que cette tendance de croissance mondiale se poursuivra dans les années et les décennies à venir. Aujourd’hui plus que jamais, les producteurs de protéines végétales doivent faire face à des pressions en matière de diversification et de coûts. En plus d’optimiser le rendement et la qualité de leur production, le traitement des sous-produits devient un levier économique crucial. Dans cet entretien, le Dr Mathias Aschenbrenner, ingénieur commercial chez Flottweg et spécialiste des solutions de traitement des protéines végétales, explique comment optimiser l’utilisation des sous-produits et pourquoi des chaînes de valeur efficaces sont cruciales pour la production de protéines végétales.

Les protéines végétales ont gagné en importance ces dernières années. Quelles sont, selon vous, les tendances émergentes ?

Aujourd’hui, il est évident que la clé du succès réside dans l’élaboration d’un modèle économique solide pour le client. C’est pourquoi il devient de plus en plus essentiel d’optimiser l’utilisation des sous-produits et de découvrir de nouvelles sources de matières premières alternatives. Parallèlement, la disponibilité et l’approvisionnement en matières premières pour le traitement ont également acquis une importance accrue ces dernières années.

Quel rôle jouent les sous-produits dans la préparation des protéines végétales ?

Pour établir un modèle économique efficace, nous devons adopter une approche globale envers la gestion de nos matières premières. Un excellent exemple est celui du petit pois. Parmi sa matière sèche, un quart est constitué de protéines, la moitié d’amidon et environ 20 % de fibres. Pour de nombreux clients, les protéines constituent l’élément central. Cependant, ne pas utiliser les 75 % restants serait un gaspillage total de matières premières et ne serait pas économiquement judicieux. Les fibres et l’amidon du pois peuvent être valorisés pour le secteur alimentaire ou d’autres industries.

Comment l’amidon et les fibres peuvent-ils être utilisés ?

Nous pouvons séparer l’amidon des fibres à l’aide d’un filtre centrifuge. Les fibres séparées sont ensuite déshydratées mécaniquement à l’aide d’une presse à bande, puis acheminées vers le processus suivant, par exemple le séchage. L’amidon séparé peut soit être immédiatement déshydraté à l’aide d’un décanteur, soit être soumis à un raffinage supplémentaire avec des hydrocyclones. Lors du raffinage, l’amidon est lavé dans un processus à plusieurs niveaux. Cela permet d’obtenir un degré de pureté très élevé. L’amidon est un produit très polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de produits et de processus. Le degré de pureté requis dépend de l’application, que ce soit comme matière première pour les processus de fermentation, pour l’industrie alimentaire ou dans les industries techniques.

Pourquoi des sources de matières premières alternatives sont-elles importantes ?

Par sources de matières premières alternatives, nous entendons ici les matières premières végétales qui n’ont pas été produites uniquement pour l’extraction de protéines, comme c’est le cas pour la farine de pois, mais qui sont déjà présentes sous forme de déchets ou de sous-produits. Ce groupe comprend les gâteaux pressés provenant de presses à huile ou les grains de brasserie provenant de brasseries. Les deux produits sont riches en protéines, mais sont actuellement principalement vendus comme aliments pour animaux en raison du manque d’alternatives. Étant donné que ces matières premières sont déjà disponibles en grandes quantités, il peut être très lucratif d’extraire cette protéine pour générer de la valeur ajoutée.

Pourquoi l’optimisation de la chaîne de valeur est-elle particulièrement importante pour les protéines végétales ?

En principe, une chaîne de valeur optimisée est l’objectif de toute production industrielle, car aucun client ne peut aujourd’hui se permettre de gaspiller des ressources en déchets. Les priorités de nos clients en matière de production de protéines végétales varient considérablement d’un projet à l’autre. C’est la raison pour laquelle nous concevons des solutions sur mesure pour nos clients dès le début de leur projet. Lors de la phase de pré-ingénierie, nous concevons un concept global de la ligne, comprenant le bilan massique et le plan d’aménagement. Ainsi, nos clients ont une vision claire et détaillée de ce que nous leur fournissons. Il n’est pas rare que nous collaborions avec le client pour développer et améliorer son idée initiale, même pendant la phase de pré-ingénierie.

Pourquoi les centrifugeuses sont-elles la technologie idéale pour valoriser les sous-produits ?

Au fil de sa longue histoire, Flottweg a façonné et stimulé le développement de la technologie des décanteurs grâce à d’innombrables innovations et améliorations. Aujourd’hui, nous proposons des centrifugeuses hautement spécialisées pour presque tous les domaines de la séparation solide/liquide. Combinés à un processus bien conçu, les décanteurs Flottweg offrent une efficacité et une flexibilité exceptionnelles. Les flux de sous-produits présentent souvent des variations de composition et de quantité. Nos solutions de séparation intelligentes s’ajustent à ces fluctuations, garantissant des processus stables même dans des conditions exigeantes. Au final, la valeur ajoutée n’est véritablement efficace que si elle peut être maintenue de manière durable.

Quel rôle Flottweg joue-t-il à cet égard ?

Les décanteurs centrifuges Flottweg, et notamment le Sedicanter^® Flottweg, sont utilisés à presque toutes les étapes du processus d’extraction des protéines, ainsi que dans le traitement associé des sous-produits. Dans le secteur des protéines végétales, Flottweg propose à la fois des solutions système complètes et des unités individuelles, selon les besoins des clients. Les solutions système de Flottweg permettent d’obtenir des rendements optimaux de protéines végétales de haute qualité, de manière efficace et sans gaspillage de ressources, notamment pour les sous-produits. Nous offrons à nos clients une solution clé en main, de l’idée initiale à l’exécution du projet, en passant par le service après-vente.

Pour en savoir plus sur les centrifugeuses Flottweg pour l’extraction des protéines végétales, cliquez ici. Utilisez notre formulaire de contact pour obtenir plus d’informations sur l’extraction des protéines végétales.