Économie circulaire avec les drêches – récupération d’un sous-produit précieux grâce au décanteur Flottweg

Les drêches sont les résidus solides du malt de brassage et constituent donc un sous-produit du processus de fabrication de la bière. Les drêches de brasserie sont obtenues après la purification de la pâte et l’extraction du moût, et se composent de la partie non dissoute de ce qui est généralement de l’orge ou du malt de blé. En raison des normes de qualité élevées dans le brassage de la bière, elles constituent un sous-produit de haute qualité.

En réalité, les drêches constituent bien plus qu’un simple sous-produit, car elles sont extrêmement riches en protéines, oligo-éléments, enzymes, vitamines et fibres. Pour de nombreuses brasseries, la valorisation des drêches représente un enjeu majeur en matière d’upcycling et de durabilité, avec pour objectif d’exploiter ce sous-produit précieux de la manière la plus efficace possible. Actuellement, elles sont souvent utilisées comme aliment pour animaux, mais peuvent également être utilisées pour des produits alimentaires ou comme source d’énergie pour des systèmes de biogaz. Il est judicieux de considérer les drêches comme un sous-produit précieux de la chaîne de valeur du processus de brassage, surtout à une époque où la durabilité joue un rôle de plus en plus important. Au lieu d’être éliminées comme des déchets, ce sous-produit peut être utilisé de manière rentable dans divers secteurs, permettant ainsi de concilier durabilité et efficacité économique.

Déshydratation des drêches – une étape de processus essentielle

Les drêches de brasserie humides représentent un sous-produit précieux du processus de brassage, mais elles contiennent une forte teneur en eau : 100 kg de malt produisent environ 110 à 130 kg de drêches de brasserie humides, dont l’eau représente souvent 80 à 85 % de la masse. Pour les brasseries, cela entraîne inévitablement une grande quantité de drêches de brasserie humides durant le processus de brassage, ce qui limite les capacités en termes de volume et de poids. Dans une brasserie produisant 100 000 hl par an (bières standard avec une gravité initiale de 12 °P), cela représente plus de 2 000 tonnes de drêches de brasserie avec environ 75 à 80 % d’humidité résiduelle.

Il est donc logique de déshydrater ces drêches humides en tant que sous-produit précieux, afin de pouvoir les stocker, les transporter et les réutiliser de la manière la plus efficace possible par la suite, que ce soit comme aliment pour animaux, pour la production alimentaire ou pour des systèmes de biogaz.

Drêches de qualité supérieure grâce au décanteur Flottweg

La technologie de séparation de Flottweg offre une solution efficace pour cela : grâce au décanteur Flottweg, les drêches de brasserie humides peuvent être déshydratées sans prétraitement ni ajout d’eau supplémentaire. Le décanteur peut réduire la teneur en humidité des drêches à environ 60 % ou doubler la teneur en matière sèche totale d’environ 20 % à environ 40 %. Le principal avantage de la déshydratation avec le décanteur Flottweg réside dans le fait qu’aucune autre étape de traitement n’est nécessaire et que la déshydratation peut avoir lieu immédiatement.

La centrifugeuse permet d’obtenir un centrât parfait et clair et d’atteindre une séparation élevée des solides. Cela se traduit par un rendement élevé des constituants non dissous des grains de céréales dans le gâteau de drêches déshydratées qui peut ensuite être réutilisé comme un sous-produit précieux pour le recyclage. La déshydratation efficace à l’aide du décanteur Flottweg augmente la valeur des drêches en tant que produit. L’eau de service obtenue peut être éliminée ou réutilisée.

La déshydratation des drêches permet de réaliser des économies pour la brasserie en matière de manutention, de stockage et de transport. Un autre avantage est la durée de conservation prolongée des drêches déshydratées : les drêches humides se détériorent rapidement et doivent donc être réutilisées le plus rapidement possible. La déshydratation permet de conserver les drêches plus longtemps. Grâce au rendement de haute qualité, notamment en ce qui concerne la teneur en protéines, les drêches peuvent également être vendues à un prix plus élevé.

Parmi les autres avantages d’un décanteur figurent le système fermé, le nettoyage simple et automatisé par rinçage, ainsi qu’un design et des spécifications adaptés aux exigences individuelles du processus de la brasserie. De plus, la facilité d’installation du décanteur dans les brasseries représente un atout considérable, l’utilisation d’une technologie de processus complexe et coûteuse pour réaliser une déshydratation efficace n’étant pas nécessaire.

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