Fabrication du surimi

Pour la fabrication du surimi, des filets de poisson hachés sont lavés dans un processus en deux ou trois étapes. Les impuretés comme le sang ou la graisse sont alors éliminées. L'eau de lavage est généralement nettoyée par le biais d'un tamis rotatif.

Dans le procédé classique de production de surimi, la déshydratation du filet de poisson se déroule dans les presses à vis. Il est ensuite traité avec des cryoprotecteurs, puis surgelé.

Ce procédé de fabrication du surimi présente de nombreux inconvénients :

• des pertes élevées des fibres des poissons et dans les étapes de lavage 
• une forte consommation d'eau de lavage
• un besoin de grandes superficies pour le montage des machines
• une légère altération de la matière première

Les décanteurs Flottweg sont la solution à tous ces problèmes. Dans la fabrication du surimi, les décanteurs peuvent être utilisés pour la récupération des fibres de poisson dans l'eau de lavage et/ou en remplacement des presses à vis. Les rendements des procédés de fabrication du surimi se trouvent ainsi fortement augmentés.

Les décanteurs Flottweg offrent de nombreux avantages pour la fabrication du surimi :

• un rendement global supérieur de 50% par rapport à la fabrication classique de surimi pour la récupération des fibres dans l'eau de lavage ou en cas de remplacement de la presse à vis
• une humidité résiduelle constante dans le produit fini grâce au Simp-Drive® Flottweg
• une baisse des coûts d'exploitation, car le procédé de fabrication du surimi est entièrement automatisé
• une grande flexibilité, pour être conforme aux diverses exigences du marché
• une utilisation facile, même avec des espèces de poissons difficiles à travailler
• des programmes de nettoyage pour un nettoyage optimal avec le système NEP
• un traitement réfléchi du produit entraîne un faible réchauffement du produit

Le décanteur Flottweg pour la fabrication du surimi

Flottweg - Votre partenaire dans la fabrication du surimi

Flottweg connaît les exigences élevées de l'industrie du poisson. Nous avons une expérience de plus de 50 ans dans la technologie de séparation et nous sommes spécialisés dans la fabrication du surimi. Profitez de nos connaissances, de notre expérience et de nos compétences :

• conception hygiénique: Toutes les pièces qui sont en contact avec le produit sont en acier inoxydable et répondent aux normes d'hygiène les plus strictes.
• suivi personnalisé: Nous trouvons la bonne solution pour votre procédé
• Certification ISO: Flottweg est certifiée ISO 9001 et fabrique ses produits selon les normes techniques les plus récentes
• Made in Germany: Tous les décanteurs Flottweg sont fabriqués en Allemagne par du personnel qualifié et des spécialistes