Production de protéines
à partir de plantes amylacées

L’extraction, la première opération, est un processus en plusieurs étapes aucours duquel la protéine est extraite à partir de farine de lentilles, de fèves ou de pois. Dans l’opération suivante, la coagulation permet de précipiter la protéine dans la solution séparée. Selon le besoin, la teneur en protéines précipitées peut être augmentée grâce à des étapes supplémentaires de lavage . Cela permet de produire des concentrés de protéines ou même d’isolats de protéines de grande pureté, tels que les isolats de protéines de pois. La protéine obtenue présente une nativité maximale et une excellente fonctionnalité et peut ensuite être directement introduite dans le processus de séchage. Pour obtenir un rendement protéique optimal, il est également possible de récupérer des protéines non fonctionnelles supplémentaires par précipitation thermique.

Le processus d’extraction à plusieurs étapes et les performances de séparation élevées des décanteurs centrifuges Flottweg permettent d’obtenir une teneur élevée en protéines avec une excellente fonctionnalité. Les protéines hautement fonctionnelles sont importantes : de nombreux et divers produits finis peuvent être proposés à partir de protéines végétales. Les décanteurs centrifuges Flottweg et le Sedicanter® peuvent obtenir un isolat de protéine de pois d’une pureté supérieure à 85 %. Par la même occasion, un rendement protéique supérieur à 75 % peut également être réalisé.

Nos décanteurs centrifuges et le Sedicanter® sont utilisés pour extraire les protéines de lentilles, de fèves et de pois. Flottweg est le fabricant exclusif du Sedicanter®. Le Sedicanter® Flottweg combine les avantages d’un décanteur centrifuge et d’un séparateur. Il offre la solution technique parfaite pour la séparation exigeante des protéines végétales. Le décanteur et le Sedicanter® sont construits conformément aux directives de conception hygiénique de l’industrie alimentaire pour la production de protéines. Pour garantir une qualité et des performances optimales, toutes nos machines sont développées et fabriquées exclusivement en Allemagne. Équipées d’une turbine centripète réglable et du Simp Drive®, nos centrifugeuses industrielles sont très robustes et très flexibles pour la production de protéines de lentilles, de fèves ou de pois. 

Nos solutions flexibles pour l’extraction des protéines végétales peuvent être adaptées à vos produits et procédés spécifiques. Les capacités de production de nos usines vont de 200 à 20 000 kg de farine par heure. La transformation optimale de l’amidon et des coproduits fibreux est essentielle au rendement des sites de production. La solution de traitement Flottweg permet d'extraire de l’amidon et des fibres à partir de fèves, lentilles, pois et autres avec un rendement et une pureté optimaux. Tous les composants de l’installation sont ainsi utilisés au maximum de leur capacité. Notre contribution au développement durable présente des avantages aussi bien pour nos clients que pour notre planète.