Pour une efficacité maximale : maximiser le rendement de vos produits laitiers grâce à la technique de séparation Flottweg
La technique de séparation joue un rôle essentiel dans l’industrie laitière. Qu’il s’agisse de l’extraction de produits spéciaux tels que le lactose cristallisé et la caséine précipitée ou de la séparation des particules fines et des résidus de graisse. L'extraction du phosphate de calcium et le traitement des produits fermentés sont également des domaines qui méritent une attention particulière. La clé du succès réside dans la capacité à réaliser une séparation efficace et à se concentrer sur les composants avec leurs caractéristiques spécifiques.
L’extraction du phosphate de calcium
à l'aide des décanteurs et des séparateurs FlottwegLe phosphate de calcium, également appelé sel de lait, est un composant principal des minéraux contenus dans le lait. L’extraction du phosphate de calcium (processus DCP) du lactosérum a gagné en importance ces dernières années. Il y a plusieurs raisons qui expliquent cette progression. D’une part, la déminéralisation permet d’augmenter la pureté du lactose, d'autre part elle permet d’éviter la formation de dépôts dans les évaporateurs en aval. Cela permet d'allonger la durée de vie et de réaliser des économies dans les cycles de nettoyage en place (NEP). D’autre part, le phosphate de calciumest largement utilisé en tant que complément alimentaire de valeur, dans l'industrie des boissons.
Nos centrifugeuses pour l’extraction du phosphate de calcium
Comment extraire le phosphate de calcium ?
Le phosphate de calcium peut être obtenu à partir de lactosérum acide ou doux. Pour cela, le pH et la température sont réglés en conséquence de sorte que les sels de lait ne soient plus dissous. Cependant, un chauffage excessif risque d’endommager le lactose.
Une fois les sels cristallisés, ils peuvent être séparés à l’aide de centrifugeuses industrielles. Selon la pureté requise du phosphate de calcium, plusieurs étapes de lavage sont nécessaires.
Exemple de procédé d’extraction du phosphate de calcium
Traitement des produits laitiers fermentés
avec le Sedicanter® FlottwegFromage blanc, caillebotte, skyr ou encore yaourt à la grecque. Très appréciés par les consommateurs, la demande de produits laitiers fermentés sur le marché mondial est en constante augmentation. Le développement régulier de nouveaux produits laitiers fermentés nécessite également une remise en question des méthodes de fabrication.
Notre Big-Player pour le traitement des produits laitiers fermentés : le Sedicanter® Flottweg
Le Sedicanter® Flottweg breveté assure une séparation optimale des produits laitiers fermentés, qui se caractérisent par une consistance fine, pâteuse et molle.
Grâce à sa conception, le Sedicanter® associe les propriétés d’un décanteur et d’un séparateur : des teneurs élevées en solides en alimentation sont clarifiées et séparées avec des forces g de 5 000 à 10 000 g, et ce, à un débit constant.
Coupe d’un Sedicanter®
Comment les produits laitiers fermentés tels que le yaourt grec, le skyr ou encore le labneh sont-ils-fabriqués ?
1.
Au début de chaque procédé de production de produits laitiers, l'étape initiale implique l'utilisation de lait prétraité.
2.
Ajustement du pH et de la température en ajoutant des cultures starter au début du processus de fermentation.
3.
Au cours du processus de fermentation, une partie du lactose est transformée en acide lactique, conférant ainsi au produit final ses caractéristiques.
4.
Concentration du produit fermenté par séparation du lactosérum.
Vos avantages lors de la concentration des produits laitiers fermentés
Performances optimales- forts taux de matière en suspension au niveau de l'alimentation
- bonne compensation des fluctuations de matières solides au niveau de l'alimentation
- taux de capture élevé et efficacité de clarification optimale
Le Sedicanter® réunit les avantages des décanteurs et des séparateurs à assiettes. Il permet ainsi de séparer efficacement les produits laitiers fermentés, pour lesquels les séparateurs ne donnent que des résultats insuffisants. Permettant un champ centrifuge de 5 000 à 10 000 g, il offre une capacité de clarification élevée et un taux de séparation optimal. Il traite également des produits contenant une grande proportion de matières solides. En effet, grâce au concept d'entraînement Simp Drive® propre à Flottweg et à la turbine centripète réglable Flottweg, les fluctuations de la teneur en matières solides en alimentation peuvent être facilement compensées. Ceci garantit à tout moment un résultat de séparation constant.
- Version hygiénique
- Nettoyage en place (NEP) possible
- Utilisation d'acier inoxydable de haute qualité
Nos Sedicanter® sont disponibles en version hygiénique pour garantir un traitement sûr des produits laitiers. Toutes les pièces en contact avec le produit peuvent être entièrement nettoyées en place (NEP). De plus, toutes les pièces métalliques en contact avec le produit sont en acier inoxydable austénitique ou austénitique ferritique.
- Flexibilité en cas de variation de la composition du produit d'alimentation grâce à la turbine centripète réglable
- Régulation en continu et en fonction du couple de la vitesse du bol et du régime différentiel
La turbine centripète réglable Flottweg permet au système de réagir rapidement et en cours de fonctionnement, aux conditions changeantes du produit. Selon le produit entrant, l'anneau liquide dans le bol du Sedicanter peut être adapté. Cela permet d'obtenir en permanence un résultat de séparation optimal, même dans des conditions changeantes. Le Simp Drive® permet de contrôler la vitesse du bol et la vitesse différentielle en fonction du couple. La flexibilité de la vitesse de rotation est particulièrement important, surtout lorsque les paramètres de fonctionnement doivent être ajustés en permanence. Cela permet d'atteindre une rentabilité élevée avec une teneur constante en matière sèche.
Tous les clients Flottweg en bénéficient :
Des solutions sur mesure
Flottweg est le seul fournisseur de centrifugeuses industrielles dont la gamme de produits comprend des décanteurs, des Sedicanter® et des séparateurs à assiettes avec évacuation discontinu et continu. Selon les exigences du client, Flottweg propose ainsi toujours la solution optimale pour obtenir les meilleurs résultats de séparation.
Conception hygiénique
Nos machines destinées aux laiteries sont toutes disponibles en version hygiénique et peuvent être facilement intégrées aux systèmes de NEP automatisés existants.
Un support compétent à votre service
Nous soutenons nos clients avec des conseils détaillés et des analyses en laboratoire. Nous proposons également des essais pilotes pour permettre de sélectionner leur machine de manière précise. Nous nous chargeons de sa mise en service sur site, ainsi que de l'optimisation des procédés et l’intégration dans l'installation.
Support
Flottweg vous offre un support fiable, via le monitoring en ligne, par exemple. Grâce à nos filiales et à nos représentants, vous pouvez être certains d'avoir toujours un interlocuteur à vos côtés.
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