Production d'amidon
de pomme de terre

Au début du processus de fabrication, les pommes de terre sont débarrassées de la saleté et des impuretés. L’eau de lavage est clarifiée dans des bassins en vue de sa réutilisation dans le procédé. Les boues résiduelles peuvent être déshydratées de manière optimale à l’aide des décanteurs Flottweg pour un épandage à moindre coût.

Les pommes de terre industrielles sont ensuite broyées et diluées avec de l'eau à l'aide de machines spécialisées. L'objectif est d'ouvrir au mieux les cellules et de libérer les particules d'amidon. Il est important de libérer autant que possible l'eau du fruit (ou eaux rouges) en vue des étapes suivantes du procédé. Cette tâche est prise en charge par un décanteur optimisé pour cette opération. Il sépare une grande partie des eaux rouges (centrât) de la fraction amidon-fibre (phase solide). Environ 70 % des substances solubles sont ainsi évacuées avec le centrât. Ceci permet de réduire la consommation d’eau nécessaire en aval, améliore la qualité et le rendement en amidon.

L'extraction des eaux rouges des pommes de terre nécessite l'utilisation de centrifugeuses industrielles. Le mélange de fécules et de jus inclus un grande proportion de matières solides. Les décanteurs Flottweg sont équipés du puissant entraînement Simp Drive^® et déshydratent rapidement de grandes quantités de fécules de pommes de terre. Une extraction efficace des eaux rouges augmente la durée de vie de l’installation, préserve les ressources (l’eau, par ex.), fournit une meilleure qualité d’amidon et augmente le rendement en fécule de pomme de terre.

Pour les entreprises dont l'activité est saisonnière, la fiabilité des machines est une priorité absolue. Pendant les cinq à six mois que dure la campagne de production, leur installation doit pouvoir fonctionner 24 heures sur 24 , sept jours sur sept. Durant cette période, toute panne machine peut entraîner de lourdes conséquences . Grâce à leur conception de qualité supérieure et à leur grande résistance à l'usure, les décanteurs et presses à bandes Flottweg peuvent fonctionner 24h/24 et 7j/7, de manière ininterrompue pendant plusieurs mois. Durant les mois d'arrêt et au travers de contrats de maintenance, nous pouvons assurer une maintenance préventive optimale des machines en vue de leur réutilisation.

Pour obtenir une qualité d’amidon élevée, il est essentiel d’en éliminer les impuretés de manière constante et efficace. Après extraction de l’amidon, le séparateur Flottweg purifie et concentre le lait amidonné. Les séparateurs à buses de la série FDS ont été développés en collaboration avec nos clients. Ils sont conçus de manière à être particulièrement endurants, faciles à entretenir et avec une bonne efficacité énergétique. Ils disposent d’une zone de clarification maximale et peuvent faire transiter de grandes quantités de matières solides grâce à leur décharge en flux continu. Les producteurs obtiennent un amidon de pomme de terre d'une pureté et d'une concentration constante en fin de ligne. En option, le séparateur à buses peut être équipé d’un dispositif de lavage. Ce dispositif permet une adjonction d’eau de process/de lavage ou de produit déjà concentré directement dans les chambres à solides avant l'évacuation par les buses. Le résultat de séparation s’en trouve amélioré et les fluctuations du produit sont compensées avec fiabilité.

Après l'extraction de l'amidon, les producteurs déshydratent la pulpe de pommes de terre obtenue afin de réduire les coûts de logistique et de séchage. La pulpe deshydratée peut être utilisée comme alimentation animale et devient ainsi une matière valorisable par le producteur. Plus la pulpe est déshydratée, plus le volume à éliminer est faible, donc plus les coûts de logistique et de séchage sont réduits.

Pour des applications hygiéniques, la déshydratation de la pulpe de pomme de terre est réalisée à l’aide de décanteurs centrifuges. Le système en vase clos des décanteurs réduit la prise d'oxygène. Cela permet d'éviter toute oxydation de la pulpe.

Si un séchage thermique de la pulpe est nécessaire, les presses à bandes Flottweg peuvent être utilisées pour une première déshydratation. Elles permettent de déshydrater la pulpe de manière optimale.

Nos solutions pour la production d’amidon de pomme de terre peuvent être adaptées en fonction des besoins spécifiques du client. Les décanteurs Flottweg permettent d'obtenir une protéine de pomme de terre de haute qualité à partir des eaux rouges. Afin d’extraire les protéines de pomme de terre, les eaux rouges sont chauffées à près de 120°C. Les décanteurs Flottweg séparent la protéine du produit encore chaud. Le décanteur doit donc résister en permanence à des températures élevées. Des étanchéités et des roulements de qualité confèrent à nos centrifugeuses industrielles une grande endurance.

Outre la production d’amidon et l’extraction de protéines, les pommes de terre sont souvent utilisées pour fabriquer des snacks tels que des chips ou des frites. Dans ces cas de figures, les décanteurs centrifuges Flottweg peuvent séparer l'amidon contenu dans les eaux de process (eaux de coupe et d'épluchage) afin de décharger les eaux usées. Si les produits à base de pommes de terre sont frits, les centrifugeuses Flottweg peuvent également clarifier les huiles de friture usagées. L'huile peut ainsi être recyclée dans la production de biodiesel, en tant que graisse technique ou en tant qu’huile végétale hydrogénée (Hydrogenated Vegetable Oils ou HVO).

Quelle que soit l'application, une chose ne varie jamais : Nos machines sont conçues pour fonctionner 24 heures sur 24 , 7 jours sur 7 . De cette façon, nous garantissons des campagnes couronnée de succès.