Production de jus de fruits

Une extraction rentable de jus de fruits dépend de plusieurs facteurs. 

Outre une excellente qualité de jus, cela implique un rendement maximal des matières premières ainsi qu'une maitrise optimale des coûts d'exploitation, d'entretien et de maintenance des machines. 

Lors de la production de jus naturels, comme le jus de pomme naturel, il est particulièrement important que le jus présente une couleur claire.

Pour y parvenir, deux facteurs sont essentiels : une extraction en douceur du jus et un processus global continu.

Afin de garantir un traitement continu et des processus de production fiables, nos clients misent parfois sur plusieurs machines Flottweg. Par exemple, la presse à bandes Flottweg assure l’extraction du jus en tant que première étape, puis le décanteur Flottweg peut être utilisé pour la post-extraction.

L’un des principaux avantages des solutions Flottweg pour la production de jus de fruits rouges est qu’au delà de la production de jus de framboise ou de mûre, il également possible de traiter des jus de fruits à pépins (tels que la pomme) ainsi que d’autres fruits et légumes sur la même ligne de production.

Nos machines Flottweg vous garantissent des jus de qualité supérieure pour un rendement optimal des matières premières.

Le décanteur Flottweg permet d’extraire progressivement le jus à partir du moût de baies, ce qui permet de produire des jus à faible teneur en trouble en permettant des rendements élevés. Optionellement, les matières solides issues du premier décanteur sont peuvent également être traitées lors d'une seconde étape de processus, avec un deuxième décanteur ou une presse à bandes Flottweg. Cela permet de garantir les meilleurs rendements possibles à partir des matières premières .

Les jus de fruits tropicaux sont de plus en plus appréciés des consommateurs avides de vivre de nouvelles expériences gustatives. Pour les producteurs de jus de fruits classiques, l’utilisation de matières premières exotiques ouvre de nouvelles possibilités de vente.

Le traitement des fruits tropicaux nécessite un procédé de fabrication minutieux. L’expérience de Flottweg et le choix de la technologie de traitement la plus adaptée à ces matières premières spécifiques sont des points essentiels pour obtenir un produit final de qualité supérieure.

Nous disposons d’une grande expertise dans une large variété de fruits exotiques, dont la noix de coco, la mangue, le fruit de la passion et l’ananas. Flottweg se tient à vos côtés pour vous conseiller dans le choix des meilleurs systèmes de traitement possibles et vous assiste dans l’élaboration de votre ligne de production.

Selon le type de légumes, différents procédés de fabrication sont utilisés pour l’extraction du jus.

L'un des défis de chacun de ces processus est la caractéristique facilement périssable des légumes, comme les tomates ou les concombres. Pour y remédier, des techniques de séparation hautement efficaces et garantissant un traitement en douceur des matières premières sont nécessaires. Tout cela en étant très rentable, .

Les décanteurs Flottweg spécialement conçus pour le jus de légumes garantissent un traitement rapide des matières premières sensibles. Tandis que l'extraction du jus se fait en continu, en milieu fermé et donc avec peu d'oxydation, la turbine centripète réglable permet de s'adapter en permanence aux variations du produit. Nos décanteurs sont évidemment entièrement compatibles NEP, faciles à intégrer dans les systèmes de NEP existants et sont développés sur mesure pour répondre à vos besoins spécifiques.

L'écorce des agrumes contient de précieuses huiles, mais a un effet négatif sur le goût du jus. Il n'est donc pas judicieux de broyer entièrement les fruits et de presser ensuite le moût.

Une seule solution s'avère être la bonne : la technologie personnalisée Flottweg. Qu'il s'agisse d'oranges, de citrons, de citrons verts ou de mandarines, la production industrielle de jus d'agrumes entraîne souvent une grande quantité de particules en suspension dans le jus après l'extraction. Grâce à la technique de séparation centrifuge, la turbidité du jus peut être ajustée de manière optimale, conformément aux spécifications.

L’utilisation de séparateurs et de décanteurs permet de produire des jus stables en turbidité, dans la mesure où le trouble grossier est séparé dans la centrifugeuse. La formation de dépôts indésirables dans le jus peut ainsi être largement évitée à l'aide de nos technologies. 

À la suite du traitement des agrumes, les co-produits contiennent encore des huiles essentielles. Celles-ci peuvent être extraites de l’eau de lavage grâce à la technique de séparation Flottweg, pour être ensuite utilisées en tant que matières premières dans l’industrie alimentaire. Au cours du processus, des coques broyées sont formées. Ceux-ci peuvent également être déshydratés avec une presse à bande Flottweg. Cela garantit un rendement optimal de l’extrait. Les résidus ainsi obtenus peuvent être transformés en aliments pour le bétail.

En raison des caractéristiques spécifiques de certains fruits, il est nécessaire de créer d'abord une purée avant d'en extraire le jus. Grâce à la technique de séparation centrifuge, le « sérum » et la pulpe de fruits sont séparés l’un de l’autre et peuvent être traités séparément.

Selon les attentes du client et pour obtenir les propriétés attendues sur le produit fini, Flottweg adapte la purée avec différentes textures. À cet effet, Flottweg utilise sa turbine centripète réglable, qui peut également traiter des purées presque liquides.

Dans l'industrie des jus de fruits, le rétentat issu de l'ultrafiltration ou les résidus de collage sont des sous-produits de la production de concentrés.

L'utilisation d'un décanteur Flottweg peut être la solution idéale pour traiter ces résidus. Elle permet de réduire les quantités de déchets à éliminer et d'augmenter le rendement global.

Le traitement du rétentat UF offre au décanteur deux cas d'utilisation différentes. D’une part, le décanteur est utilisé entre le filtre et le circuit de rétentat, et d’autre part, après la filtration, pour la récupération du jus. Le rétentat peut ensuite être éliminé. Dans les deux cas, le décanteur Flottweg réduit la teneur en trouble dans le circuit de rétentat et prolonge la durée de vie du filtre.