Potencial oculto: Entrevista con el experto en ventas Dr. Mathias Aschenbrenner sobre las cadenas de valor y las corrientes secundarias en la producción de proteínas vegetales

En los últimos años, hemos visto un fuerte aumento en la demanda mundial de proteínas vegetales de alta calidad para su uso en la producción alimentaria. Los expertos predicen que esta tendencia de crecimiento global continuará en los próximos años y décadas. Ahora más que nunca, los productores de proteínas vegetales se enfrentan a la diversificación y a la presión de los costes. Además de optimizar el rendimiento y la calidad de su producción de proteínas, otro factor económico clave es el procesamiento de subproductos. En esta entrevista, el Dr. Mathias Aschenbrenner, ingeniero de ventas de Flottweg y experto en soluciones de proceso para proteínas vegetales, explica cómo utilizar los subproductos de la forma más eficiente posible y por qué las cadenas de valor eficientes son importantes para las proteínas vegetales.

En los últimos años, la importancia de las proteínas vegetales ha ido en aumento. ¿Qué tendencias cree que están apareciendo?

En este momento, está claro que el criterio más importante para el éxito es crear un buen estudio de viabilidad para el cliente. Por eso es cada vez más importante aprovechar los subproductos y encontrar nuevas fuentes alternativas de materias primas. Dicho esto, en los últimos años también ha adquirido mayor importancia la disponibilidad y el abastecimiento de materias primas para su uso en el procesamiento.

¿Qué papel desempeñan los subproductos en el procesamiento de proteínas vegetales?

Para establecer un buen estudio de viabilidad, necesitamos adoptar un enfoque holístico de nuestras materias primas. Un buen ejemplo es el guisante. De la materia seca del guisante, un cuarto consta de proteína, la mitad de almidón y alrededor del 20 % de fibra. Para muchos clientes, la proteína es el objetivo principal. Sin embargo, sería un desperdicio absoluto de materias primas y tendría poco sentido comercial no utilizar el otro 75 %. La fibra y el almidón del guisante se pueden utilizar en el sector alimentario o en otras industrias.

¿Cómo se pueden utilizar el almidón y la fibra?

Podemos separar el almidón de la fibra con un tamiz centrífugo. Seguidamente, la fibra separada se puede deshidratar mecánicamente con una prensa de banda y, a continuación, se puede introducir en el siguiente proceso, p. ej., en el secado. El almidón separado se puede deshidratar inmediatamente con un decanter o se puede alimentar para obtener un refinado adicional con hidrociclones. Durante el refinado, el almidón se lava mediante un proceso de varios niveles. Esto permite alcanzar un grado de pureza muy alto. El almidón es un producto muy versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de productos y procesos. El grado de pureza requerido dependerá de la aplicación (como materia prima para procesos de fermentación, para la industria alimentaria o en industrias técnicas).

¿Por qué son importantes las fuentes alternativas de materias primas?

Cuando hablamos de fuentes alternativas de materias primas nos referimos a materias primas vegetales que no se han producido únicamente para uso en la extracción de proteínas, como es el caso de la harina de guisante, sino que ya están presentes como desechos o subproductos. En este grupo se incluyen productos prensados procedentes de prensas de aceite o bagazo de cerveza procedente de fábricas de cerveza. Ambos productos son ricos en proteínas, pero actualmente se venden principalmente como pienso animal debido a la falta de alternativas. Dado que estas materias primas ya están disponibles en grandes cantidades, puede ser muy lucrativo extraer esta proteína para generar un valor adicional.

¿Por qué es especialmente importante la optimización de la cadena de valor para las proteínas vegetales?

En principio, una cadena de valor optimizada es el objetivo de toda la producción industrial, ya que hoy en día ningún cliente puede permitirse desperdiciar los recursos. En la producción de proteínas vegetales, las prioridades de nuestros clientes varían mucho de un caso a otro. Por eso desarrollamos con nuestros clientes, ya desde el principio, unas soluciones fabricadas a medida. Durante la fase de preingeniería, esbozamos un concepto de línea completo, incluido el balance de masas y la disposición. Así se garantiza que nuestros clientes sepan exactamente lo que reciben de nosotros. No es raro que trabajemos con el cliente para desarrollar y mejorar su idea original, incluso durante la fase de preingeniería.

¿Por qué las centrífugas son la tecnología adecuada para aprovechar los subproductos?

A lo largo de su larga historia, Flottweg ha dado forma e impulsado el desarrollo de la tecnología decanter con innumerables innovaciones y mejoras. Hoy en día, ofrecemos unas centrífugas altamente especializadas para casi todas las áreas de separación sólido-líquido. Cuando se combinan con un proceso bien diseñado, los decanter Flottweg ofrecen una eficiencia y flexibilidad excepcionales. Especialmente en el caso de corrientes de subproductos es común que haya fluctuaciones en la composición y la cantidad. Nuestras soluciones de separación inteligentes se adaptan a estas condiciones y garantizan procesos estables incluso en condiciones adversas. Después de todo, crear valor solamente es interesante si se puede lograr de forma coherente.

¿Qué papel desempeña Flottweg en esto?

Las centrífugas decanter de Flottweg, y especialmente el Sedicanter^®, se utilizan en casi todos los pasos del proceso de extracción de proteínas, así como en el procesamiento asociado de subproductos. En el sector de las proteínas vegetales, Flottweg ofrece soluciones de sistema completas y unidades individuales, en función de los requisitos del cliente. Con la ayuda de las soluciones de sistema de Flottweg, se puede extraer el máximo rendimiento de las proteínas vegetales de alta calidad de una forma eficiente y sin desperdiciar recursos, especialmente en el caso de los subproductos. Ofrecemos a nuestros clientes todo procedente de un solo proveedor: desde la idea inicial, pasando por la ejecución del proyecto, hasta el servicio posventa.

Aquí encontrará más información sobre las centrífugas Flottweg para la extracción de proteínas vegetales. Si desea obtener más información sobre la extracción de proteínas vegetales, utilice nuestro formulario de contacto.