De la fruta al zumo. Nuestra entrevista con expertos con el ingeniero de ventas Ronald Haupt

¿Cuáles son las tendencias actuales del mercado? ¿Cuáles son las condiciones generales que dominan en el sector?

La tendencia hacia una producción local sigue creciendo prácticamente sin interrupciones. El objetivo principal es evitar las emisiones de carbono. Otra tendencia que está surgiendo en el mercado es el aumento de la conciencia sobre la salud de los consumidores. En este caso, el objetivo principal es reducir el azúcar y las calorías. También hay un incremento de las bebidas con beneficios adicionales, como el jengibre o la cúrcuma, por ejemplo. Por lo tanto, los temas actuales en el sector son variados.

También se observa que las repercusiones de la pandemia del coronavirus y el aumento de los precios de la energía y las materias primas siguen afectando al mercado. El problema de los costes, causado por influencias externas, preocupa a muchos fabricantes y esto plantea preguntas inevitables sobre cómo hacer los procesos aún más eficientes.

A menudo se ha demostrado que una crisis también ofrece muchas oportunidades para cuestionar y reconsiderar los procesos existentes.

¿Qué posibilidades específicas existen en la industria de las bebidas a la hora de replantearse sus propios procesos y hacerlos más eficientes a largo plazo?

En el procesamiento económico de zumos de frutas o verduras hay varios criterios importantes. Además de la excelente calidad del zumo de frutas, también se pretende lograr el mayor rendimiento posible de las materias primas, a la vez que se tienen en cuenta los desafíos antes mencionados.

¿Qué particularidades hay en la producción de zumo de frutas? ¿Qué aspectos específicos deben tenerse en cuenta de forma explícita?

Las condiciones especiales incluyen tener que transformar las materias primas en zumo y, al mismo tiempo, extraer y conservar los ingredientes naturales de la forma menos agresiva posible. Al fin y al cabo, el término «zumos de frutas y verduras» no surgió por casualidad.

Y por supuesto, siempre es importante respetar los requisitos generales de higiene. Dado que las materias primas se estropean fácilmente y los consumidores tienen altos estándares, el procesamiento de zumos de frutas, especialmente exóticas, es muy exigente en términos de higiene. Por lo tanto, siempre es imprescindible contar con opciones de procesamiento eficientes que garanticen un procesamiento rápido y cuidadoso de cada materia prima, a la vez que se mantiene una alta eficiencia económica.

¿Cómo se puede utilizar la tecnología de separación de Flottweg en la industria de los zumos de frutas?

Flottweg ofrece varios sistemas para la producción económica y de calidad de zumos de verduras y frutas. En función del tipo de materia prima que se vaya a procesar, se pueden utilizar nuestras prensas de banda, decanter o separadores. La gran ventaja es que podemos ofrecer al cliente diferentes opciones. Esto nos permite una gran flexibilidad en cuanto a las materias primas que el cliente desea procesar. Como especialistas en la extracción de jugos, también podemos asesorarle sobre cómo elaborar pulpa y compartir con usted toda nuestra experiencia durante todo el proceso. No importa si se trata de la producción de zumo directo, zumo en bruto para la producción de concentrados o una combinación de diferentes procesos.

¿Qué es lo más importante en la producción de zumos de frutas? En este caso, ¿qué características de la máquina son más importantes?

Me gustaría volver a mencionar nuestros muchos años de experiencia y conocimientos. Nuestros clientes también se benefician de una amplia gama de conocimientos especializados en el diseño y la planificación de sistemas.

Desde el punto de vista técnico, la flexibilidad de nuestras máquinas es claramente el objetivo principal. En cuanto a los decanter, el rodete centrípeta ajustable proporciona una ventaja determinante para la producción de zumo. Nuestras prensas de banda también se adaptan al estado de las materias primas. Tener esta flexibilidad es crucial, especialmente porque siempre trabajamos con productos naturales que cambian constantemente debido a las condiciones ambientales.

¿Qué diferencia a Flottweg de otros proveedores del sector de las bebidas?

Hablamos el mismo «idioma» que nuestros clientes, sabemos lo que es importante y conocemos el mercado y las condiciones. Para todas las aplicaciones relacionadas con Flottweg, el cliente dispone de un especialista en aplicaciones para analizar el proceso de forma detallada. No proporcionamos una solución estándar, sino una solución individual

¿Qué servicios ofrece Flottweg?

Especialmente en la industria de las bebidas, la asistencia rápida es fundamental, ya que las materias primas perecederas, como las frutas y verduras, deben procesarse rápidamente. Por eso sabemos exactamente lo importante que es reaccionar rápidamente y estar localizables. Nuestros representantes de servicio técnico están disponibles en más de 100 países de todo el mundo.

¿Cómo será el futuro del sector?

La producción local y la transparencia seguirán siendo importantes para los fabricantes y los consumidores. Esta tendencia es claramente visible. La influencia de las redes sociales será aún más importante en el futuro debido a las nuevas tendencias. Un ejemplo reciente es el uso y procesamiento de materias primas exóticas para crear bebidas alternativas. Y el tema del azúcar y la salud seguirá teniendo peso en nuestra industria.

Sin embargo, algunos temas del proceso también serán parte importante del futuro en la industria de las bebidas: La automatización de los procesos en particular desempeñará un papel importante en este sentido. El tema de la supervisión permanente del estado operativo y de la planificación del servicio de forma preventiva será, por tanto, cada vez más importante para las empresas.

También puede encontrar más información sobre la producción de zumos de frutas en cooperación con Flottweg en nuestra página de aplicaciones sobre zumos de frutas.