Extracción de proteínas a partir de las semillas de lupino
Las semillas de lupino contienen proteínas de gran calidad, que se emplean tanto como sustituto de la soja importada para pienso como en el sector de la alimentación. Debido al porcentaje bajo de grasa, la proteína del lupino constituye un alimento de gran valor.
Proceso de extracción de las proteínas de lupino
Para garantizar una rentabilidad duradera en el fraccionamiento de los lupinos, los productores deben conseguir que todas las fracciones de las semillas proporcionen un rendimiento superior al 90 por ciento; no obstante, al ser neutra desde un punto de vista sensorial, ¿cómo se extrae la proteína del lupino?
La base: semillas del lupino dulce
En primer lugar, se pelan las semillas y se apisonan hasta obtener unos copos muy finos. El siguiente paso consiste en desaceitar los copos empleando CO2 hipercrítico; el CO2 adquiere propiedades similares a las de un líquido cuando la presión es superior a los 74 bares y la temperatura se encuentra por encima de los 31 grados centígrados; así, se disuelve una gran parte de los aceites y sus sustancias concomitantes. A continuación, se maceran los copos desaceitados en el interior de un depósito de agitación.
Separación de amargantes
La centrífuga de Flottweg separa las fibras dietéticas y las proteínas de lupino. La fase líquida contiene amargantes, hidratos de carbono, azúcar y otras sustancias aromatizantes solubles.
Separación de las proteínas del lupino
La fase sólida se transporta hasta el interior de otro depósito, donde se eleva el valor del pH para que las proteínas puedan disolverse. Otra centrífuga decanter separa las fibras insolubles de la mezcla con la fase sólida; dichas fibras se emplean para producir piensos.
Extracción de la proteína aislada del lupino
La fase clarificada se transporta al interior del último depósito y se somete a un proceso de acidificación. Para separar la proteína del lupino se emplea la Sedicanter® de Flottweg. Debido a que la materia seca restante se encuentra a un nivel bajo, la Sedicanter® es idónea para separar las proteínas del lupino, cuya sedimentación resulta complicada.
La Sedicanter® de Flottweg obtiene unos resultados óptimos
Flottweg fabrica una centrífuga decanter especial para tratar sedimento blando, como la proteína del lupino. Los sólidos blandos o fluidos solo pueden tratarse de una manera limitada con una centrífuga estándar.
La Sedicanter® de Flottweg, que cuenta con una patente, obtiene unos resultados óptimos en el tratamiento de la proteína del lupino: mientras que una centrífuga estándar alcanza una aceleración centrífuga máxima de 6000 x g, la aceleración de 10 000 x g de la Sedicanter® le permite obtener unos valores que hasta ahora solo podían alcanzar los separadores.
Extracción de proteínas vegetales de gran valor a partir de las semillas del lupino
Unos clientes satisfechos son la mejor prueba
«Nos decidimos por la Sedicanter® de Flottweg porque combina las ventajas de un separador y una centrífuga. Gracias a un régimen alto de revoluciones, esta máquina obtiene unos resultados excelentes de separación y, al mismo tiempo, es capaz de tratar grandes cantidades de sólidos; en este sentido, Flottweg se distingue claramente de sus competidores», explica nuestro cliente el motivo por el que compró nuestra máquina. «Asimismo, Flottweg ofrece un servicio al cliente rápido, asequible y competente, prestando asistencia en todo momento».
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