Producción de almidón
de guisantes y proteína
de guisantes

El almidón de guisante se está convirtiendo en una auténtica alternativa en la industria de la alimentación y el almidón; su sabor es neutro y es resistente a los ácidos y los tratamientos térmicos. El almidón y las proteínas de guisante son adecuados para los siguientes ámbitos:

• sustitutivos de la gelatina para sopas y postres;
• etiquetado de productos exentos de OMG (o clean labelling) para la industria alimentaria;
• alimentación vegetariana y vegana;
• alimentación deportiva y batidos de proteínas;
• alimentación sin gluten;
• embalajes biodegradables como materia prima.

Alto rendimiento en la producción de almidón y proteínas

Para obtener un alto rendimiento y una alta calidad en la producción de almidón y proteínas de guisante resulta decisivo disponer de un proceso global muy eficiente. Al igual que en la obtención de almidón de trigo y almidón de patata, se emplean centrífugas decanter en las diferentes fases del proceso.

Las centrífugas decanter ofrecen un uso flexible en la obtención de almidón de guisante

Separación de almidón mediante centrífugas para producir almidón de guisante

1. Fase de maceración: la harina de guisante se macera con agua aplicando un proceso cuyas condiciones deben ser correctas.
2. Fase de extracción: las centrífugas decanter separan del almidón o la mezcla de fibras la solución de proteína extraída.
3. Separación de las fibras: separación de las fibras del almidón empleando distintos equipos de extracción.
4. Fase de obtención de las proteínas: separación y lavado de las proteínas del guisante de la solución de proteínas empleando centrífugas decanter. Aquí encontrará más información sobre la obtención de proteínas mediante una centrífuga.
5. Fase de deshidratación de las fibras: las centrífugas decanter o las prensas banda exprimen el agua de las fibras del guisante. Las fibras secas son adecuadas para reaprovecharlas en forma de forraje o para combustión.

Las centrífugas Flottweg ofrecen una higiene optimizada para obtener almidón, proteínas y fibras

El almidón y las proteínas de guisante deben producirse aplicando unos procesos cuyas condiciones sean higiénicas para poder emplearlas en la industria de la alimentación. Las centrífugas Flottweg cumplen con las normas en materia de higiene de la industria alimentaria, así como con las normativas legales. Todas las piezas que entran en contacto con el producto correspondiente están fabricadas con acero inoxidable de gran calidad y se procesan de una manera higiénica, lo que facilita su limpieza. En particular, la limpieza in situ (CIP) de la centrífuga es automática y no requiere desmontarla, por lo que se ahorra tiempo y costes.

Grandes cantidades en poco tiempo con las centrífugas decanter Flottweg para la fase de extracción

Las centrífugas decanter, utilizadas para separar almidón y fibras, cuentan con un accionamiento potente. El accionamiento Simp Drive® de Flottweg adapta la velocidad diferencial automáticamente y en funcionamiento a las correspondientes condiciones de alimentación.

Las máquinas de prueba de Flottweg le permitirán aprovechar al máximo su proceso particular

Los distintos pasos y procesos para producir almidón de guisante requieren diferentes enfoques. Las máquinas de prueba de Flottweg garantizan que usted aprovechará al máximo su proceso particular. Probamos y analizamos sus productos para encontrar juntos una solución óptima.

Asesoramos a nuestros clientes en calidad de socio desde el principio y mucho después de la puesta en servicio: tareas de mantenimiento, cursos formativos y optimizaciones. ¡Póngase en contacto con nuestros expertos en almidón!