Fabricación de surimi

En la producción de surimi, el pescado triturado se lava en un proceso de dos o tres fases eliminando así impurezas como sangre y grasa. Normalmente las impurezas más gruesas del agua de lavado se limpian mediante un tamiz rotativo.

En el proceso tradicional de producción de surimi, el pescado triturado se deshidrata mediante prensas de tornillo sinfín. A continuación, se somete a un tratamiento con anticongelante y se congela.

Este proceso de producción de surimi tiene muchas desventajas:

• Grandes pérdidas de fibras de carne durante las distintas etapas de lavado 
• Elevado consumo de agua de lavado
• Se requiere mucho espacio para los equipos
• Rápido deterioro de la materia prima

Las centrífugas Flottweg son la solución para todos estos problemas. En la producción de surimi, las centrífugas se pueden utilizar para la recuperación de fibras de carne proveniente del agua de lavado o para sustituir las prensas de tornillo. De esta forma, aumenta considerablemente el rendimiento del proceso de producción de surimi.

La centrífuga Flottweg ofrece numerosas ventajas para la producción de surimi:

• Un rendimiento general superior (hasta un 50%) en comparación con la producción tradicional de surimi para la recuperación de fibras provenientes del agua de lavado o para sustituir la prensa de tornillo
• Un producto final con una humedad residual constante gracias al Simp-Drive® Flottweg 
• Reducción de los gastos de producción gracias a un funcionamiento completamente automático
• Alta flexibilidad para cumplir con las distintas exigencias del mercado
• Fácil manejo, incluso con clases de pescado de difícil procesamiento
• Programas para una limpieza CIP óptima
• Reducción considerable del calentamiento del producto gracias a un tratamiento cuidadoso

La centrífuga Flottweg para la producción de surimi

Flottweg - su socio en la producción de surimi

Flottweg conoce las altas exigencias de la industria del pescado. Tenemos más de 50 años de experiencia en la tecnología de separación y somos especialistas en la producción de surimi. Benefíciese de nuestros conocimientos, nuestra experiencia y nuestra competencia:

• Diseño higiénico: todas las piezas que están en contacto con el producto son de acero inoxidable y cumplen los estándares higiénicos más altos
• Atencion personalizada: encontramos la solución perfecta para su sistema de producción
• Certificación ISO: Flottweg cuenta con la certificación ISO 9001 y fabrica sus productos conforme a los estándares técnicos más actuales
• Made in Germany: todas las centrífugas Flottweg son fabricadas en Alemania por personal técnico y especialistas