Extracción de aceite de oliva con centrífugas Flottweg
La antigua elaboración del aceite de oliva se realizaba exclusivamente a mano. Posteriormente, se utilizaron máquinas sencillas, como prensas mecánicas y molinos granuladores accionados por fuerza humana o animal. La separación del aceite, el agua de los frutos y la pulpa se realizaba mediante sedimentación estática. Hoy en día, el aceite de oliva se fabrica mediante un proceso que utiliza maquinaria moderna. A principios de la década de 1970, Flottweg fue una de las primeras empresas en introducir centrífugas decanter en el proceso de producción del aceite de oliva, sustituyendo el método de prensa hidráulica existente. Desde entonces, Flottweg ha llevado a cabo un desarrollo constante para mejorar el rendimiento del decanter en términos de rendimiento del aceite, capacidad de producción y vida útil de las máquinas. Desde entonces, Flottweg ha suministrado miles de decanter y Tricanter® a todos los países productores de aceite de oliva del mundo.
Nuestras máquinas para la extracción del aceite de oliva
Cómo funciona la producción del aceite de oliva:
Antes del procesamiento, las aceitunas se limpian para eliminar hojas, trozos de ramas, piedras, tierra y otras impurezas. A continuación, se produce una pulpa triturando las aceitunas y los huesos.
Esta pulpa se transporta hasta la batidora o el molino de amasado. Mediante el batido, se libera el aceite de las celdas de aceite que lo encapsulan. El procedimiento de batido es fundamental para el rendimiento y la calidad del aceite. Los parámetros que influyen son el tiempo de retención y la temperatura.
A continuación, la pulpa se bombea al decanter (2 fases) o al Tricanter® (3 fases) Flottweg para su separación. En el Tricanter® (3 fases), la mezcla se separa en aceite, agua de frutos y sólidos, es decir, residuos de hueso de aceituna y pulpa. En su camino hacia el Tricanter®, se añade agua de dilución a la alimentación para fluidizar la pulpa. En el proceso de 2 fases, la mezcla se separa en aceite como fase líquida y fase sólida (orujo), que consiste en residuos de hueso de aceituna, pulpa y agua de frutos.
A continuación, el aceite procedente del decanter o Tricanter® Flottweg se refina con una centrífuga de pila de discos, que separa la cantidad residual de agua y las impurezas sólidas para obtener aceite limpio.
Una cierta cantidad de aceite residual permanece en el orujo procedente de la extracción. Para recuperar este aceite, el orujo se somete a una segunda fase de extracción.
Mayor beneficio gracias a la 2.ª fase de extracción en la elaboración del aceite de oliva
Los decanter y Tricanter® de Flottweg están optimizados para obtener el máximo rendimiento del aceite. Sin embargo, el rendimiento técnico del aceite durante la primera extracción suele estar en un rango de alrededor del 85 % en adelante, debido a las variedades de aceituna, la temperatura de funcionamiento y otros parámetros del proceso. Esto es así tanto para el funcionamiento en 2 como en 3 fases.
El orujo, después de la primera extracción, contiene una cierta cantidad de aceite residual que merece la pena recuperar. Dependiendo de la eficiencia de la primera extracción, es decir, la concentración de aceite en el orujo, se puede recuperar hasta un 50 % del aceite (en función de la temperatura del producto entrante) mediante una segunda etapa de extracción mecánica, lo que aumenta significativamente el rendimiento bruto del aceite. La segunda extracción se puede realizar normalmente mediante una operación con 2 o 3 fases sin necesidad de añadir agua.
Proceso de muestra que combina las fases de extracción 1 y 2.
Ventajas para usted en la producción y extracción de aceite de oliva:
Al utilizar las máquinas Flottweg en la producción y extracción de aceite de oliva, se beneficiará de un consumo muy bajo de agua dulce y una reducción de las aguas residuales.
Los costes de producción y los precios de las materias primas están aumentando. Para ayudar a nuestros clientes a seguir ofreciendo unos precios competitivos, en Flottweg maximizamos nuestro rendimiento y reducimos nuestros costes energéticos para obtener aceite de oliva de primera calidad.
Las máquinas Flottweg pueden funcionar las 24 horas del día, los 7 días de la semana, están fabricadas con materiales de alta calidad y ofrecen numerosas funciones prácticas.
Incluso la mejor máquina necesita mantenimiento de vez en cuando. Flottweg tiene filiales y representantes en todo el mundo que escuchan sus preocupaciones.
Tecnología de separación Flottweg para la producción de aceite de oliva en Virgen del Voto S.L.
Más del 90 % de las aceitunas del mundo se cosechan en la región mediterránea. Una de las zonas más importantes es la región española de Andalucía. En la zona de Córdoba se cultivan y procesan la mayoría de las aceitunas españolas. Una de esas empresas es Virgen del Voto S.L., en la ciudad de Bujalance. Entre 1,2 y 1,5 millones de kilogramos de aceitunas se procesan in situ.
Póngase en contacto con nosotros ahora y obtenga asesoramiento de nuestros expertos.