Guisantes, judías y lentejas: Existen muchas materias primas disponibles para la extracción de proteínas
Centrífugas industriales para la extracción de proteínas funcionales a partir de plantas de almidón.La demanda mundial de proteínas vegetales de alta calidad para la producción de alimentos ha aumentado drásticamente en los últimos años. Los expertos prevén que la tendencia se dará a largo plazo, continuando en los próximos años y décadas. Entre las fuentes de proteínas típicas de los cultivos de almidón se incluyen los guisantes, las habas, las judías mungo, los garbanzos y las lentejas. Una sofisticada tecnología permite separar los componentes individuales de las plantas de almidón (proteína, fibras y almidón) y comercializarlos por separado.
Líneas de proceso totalmente automatizadas
Las soluciones Flottweg ofrecen el denominado fraccionamiento húmedo, la parte central de la producción de proteínas a partir de plantas de almidón. Nuestras soluciones de proceso para la extracción de proteína de guisante, proteína de lenteja o proteína de alubias se extienden desde las máquinas individuales con control manual hasta líneas completamente automatizadas.
Máxima calidad y pureza
Dado que el proceso Flottweg produce fibras y, por ejemplo, almidón de guisantes y lentejas de la más alta calidad y pureza, prácticamente no hay flujo de residuos.
Actuando de forma sostenible
Nuestros clientes extraen todo lo que pueden utilizar de sus materias primas para mejorar la sostenibilidad económica y ecológica.
Nuestras máquinas para extraer proteínas de plantas de almidón
El principio para obtener proteínas vegetales de lentejas, guisantes o judías
La extracción, el primer paso, es un proceso de varias fases en el que la proteína se extrae de plantas de almidón como las lentejas, las alubias o la harina de guisantes. En el siguiente paso, la coagulación, la proteína se precipita de la solución y se separa. Según las necesidades, el contenido de proteínas precipitadas puede aumentarse con pasos de lavado adicionales. Esto hace posible la producción de concentrados proteicos o incluso aislados de proteína de alta pureza, como el aislado de proteína de guisante. La proteína resultante presenta una pureza máxima y una funcionalidad excelente, y se puede introducir directamente en el proceso de secado por atomización. Para lograr un rendimiento óptimo de las proteínas, también es posible recuperar proteínas adicionales no funcionales mediante la precipitación térmica.
El proceso de extracción de proteínas también produce una mezcla de fibra y almidón como subproducto. Esta mezcla puede separarse en dos constituyentes principales en una etapa adicional del proceso. El almidón, como el almidón del guisante, se retira de las fibras con la ayuda de los llamados tamices de lavado a chorro. Las fibras limpias se deshidratan mecánicamente con la ayuda de la prensa de banda Flottweg y, a continuación, se introducen en un proceso de secado. El almidón lavado se concentra y se purifica mediante un sistema de hidrociclón o un separador de boquillas. El almidón también se deshidrata mecánicamente antes del secado final. Al igual que las proteínas, tanto la fibra como el almidón cumplen con los más altos estándares exigidos por la industria alimentaria.
Beneficios para el cliente
Gran calidad funcional de las proteínas de las plantas de almidón
El proceso de extracción de varias etapas y el alto rendimiento de separación de las centrífugas decanter Flottweg permiten obtener un alto contenido proteico con una funcionalidad excelente. Las proteínas altamente funcionales son importantes, por lo que muchos productos finales diversos se pueden producir a partir de proteínas vegetales. Con las centrífugas decanter Flottweg y Sedicanter® es posible aislar la proteína del guisante con una pureza de más del 85 %. Al mismo tiempo, se puede lograr un rendimiento proteico de más del 75 %.
- Proteína vegetal altamente funcional.
- Es posible una pureza de las proteínas de más del 85 %.
- Es posible un aprovechamiento de la proteína de más del 75 %.
Potentes centrífugas industriales «made in Germany»
Nuestras centrífugas decanter y Sedicanter® se utilizan para extraer proteínas a partir de las lentejas, las judías y los guisantes. Flottweg es el único fabricante mundial de Sedicanter®. El Sedicanter® de Flottweg combina las ventajas de una centrífuga decanter y un separador, proporcionando la solución técnica perfecta para la exigente tarea de separar las proteínas vegetales. Tanto el decanter como el Sedicanter® están construidos de acuerdo con las directrices de diseño higiénico de la industria alimentaria para la producción de proteínas. Para garantizar una calidad y un rendimiento óptimos, todos nuestros equipos se desarrollan y fabrican exclusivamente en Alemania. Equipadas con un impulsor ajustable y el Simp Drive®, nuestras centrífugas industriales son muy resistentes y flexibles cuando se trata de la producción de proteína a partir de lentejas, judías o guisantes.
- Flottweg es el único fabricante mundial de Sedicanter®
- Extremadamente resistente y flexible.
- Fabricado de acuerdo con las directrices de diseño higiénico
- Fabricado en Alemania
Máximo rendimiento y sostenibilidad del producto
Nuestras soluciones flexibles para la extracción de proteínas vegetales se pueden adaptar a sus procesos y productos individuales. Las capacidades de producción de nuestras plantas oscilan entre 200 y 20 000 kg / 441-44,100 libras de harina por hora. El procesamiento óptimo de los subproductos de almidón y fibras es crucial para el funcionamiento rentable de estas plantas. Con la solución de proceso de Flottweg se logra el mayor rendimiento y pureza al extraer almidón y fibras a partir de judías, lentejas, guisantes y similares. Esto garantiza un aprovechamiento máximo de todos los componentes de la planta. Nuestros clientes y el medio ambiente se benefician de nuestra contribución a la sostenibilidad medioambiental.
- Extracción de subproductos de almidón y fibra
- Es posible obtener un nivel de pureza del 98 % para el almidón y del 75 % para las fibras
- Es posible un rendimiento del 95 % para el almidón y del 90 % para las fibras
Entrevista: «Especialmente en el área de las proteínas vegetales, Flottweg puede ofrecer un paquete general único de tecnología y experiencia»
En una entrevista, Mathias Aschenbrenner, nuestro experto en extracción de proteínas vegetales, revela el papel que las proteínas vegetales desempeñarán en el futuro, por qué los guisantes son un favorito que no pasa de moda y cómo Flottweg hace que su proceso de extracción de proteínas sea más eficiente. Lea la entrevista completa aquí.
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