Zumos
de frutas

Existen varios factores que influyen en la rentabilidad de la extracción del jugo. 

Entre ellos se encuentran, por ejemplo, un excelente rendimiento de las materias primas, así como unos requisitos mínimos de funcionamiento, mantenimiento y puesta en servicio de las máquinas empleadas. 

Para la producción de zumos sin filtrar, como el zumo de manzana sin filtrar, es muy importante que este tenga un color claro.

Esto se garantiza mediante la extracción cuidadosa del jugo y un proceso general continuo.

Con el fin de garantizar un procesamiento continuo y unos procesos de producción fiables, nuestros clientes a veces incluso confían en varios equipos Flottweg. La prensa de banda Flottweg se encarga de la extracción del jugo en la primera fase, mientras que el decanter Flottweg se puede utilizar para la extracción posterior.

Una de las principales ventajas que ofrecen las máquinas Flottweg en la producción de zumos de bayas es que, además de producir zumos a partir de frambuesas o moras, los zumos de frutas con pepitas (por ejemplo, zumo de manzana) y otras variedades de frutas y verduras también se pueden procesar de forma flexible en la misma línea de producción.

Gracias a las máquinas Flottweg podemos garantizar zumos de primera calidad con un rendimiento óptimo de las materias primas.

El decanter Flottweg permite la extracción cuidadosa del jugo de la pulpa de la baya para producir zumos con un bajo contenido en sólidos sedimentables y un alto rendimiento. En una segunda fase de procesamiento opcional, los sólidos del primer decanter se procesan adicionalmente en una etapa posterior del proceso con un segundo decanter o una prensa de banda Flottweg. Esto garantiza un rendimiento óptimo de las materias primas.

Los zumos de frutas tropicales son cada vez más populares entre los consumidores, sobre todo cuando se trata de experimentar nuevos sabores. Para los procesadores de zumos de frutas tradicionales, el uso de materias primas exóticas abre nuevas oportunidades de venta.

El procesado de frutas tropicales requiere un cuidadoso proceso de producción. La experiencia de Flottweg y la correcta elección de la tecnología de procesado adaptada a cada materia prima contribuyen decisivamente a la obtención de un producto final de alta calidad.

Somos expertos en una amplia gama de frutas exóticas, como coco, mango, maracuyá y piña. Flottweg puede asesorarle en la selección de los mejores sistemas de procesado posibles y apoyarle en el desarrollo de una línea de procesado a medida.

Dependiendo del tipo de verdura, se utilizan diferentes procesos de producción para extraer el jugo.

La naturaleza altamente perecedera de las verduras, como los tomates y los pepinos, es un desafío en cada uno de estos procesos. Para solucionar este problema, se requieren tecnologías de separación muy eficientes que garanticen un procesamiento cuidadoso de las materias primas y una alta capacidad de rendimiento económico.

Los decanter Flottweg diseñados especialmente para zumos de verduras garantizan un procesamiento rápido de materias primas sensibles. Mientras que el exprimido continuo y de baja oxidación tiene lugar como un proceso cerrado, el rodete centrípeta ajustable puede compensar de forma flexible cualquier fluctuación de la materia prima. Por supuesto, nuestros decanter son totalmente aptos para CIP, fáciles de integrar en los sistemas de procesos existentes y se fabrican a medida para usted.

Las cáscaras de cítricos contienen aceites valiosos, pero tienen un efecto negativo en el sabor del zumo. Como resultado, no tiene ningún sentido exprimir completamente la fruta y luego prensar la pulpa.

Por lo tanto, las soluciones generales no son factibles, lo que hace necesaria la tecnología individual Flottweg. Ya se trate de naranjas, limones, limas o mandarinas, la producción industrial de zumos de cítricos suele implicar la presencia de una gran cantidad de sedimentos después del exprimido. La tecnología de separación centrífuga permite calcular el contenido en turbidez del zumo final en función de las correspondientes especificaciones.

El uso de separadores y centrífugas decanter permite que se puedan producir a gran escala zumos estables a la turbidez, ya que los sólidos sedimentables se separan en la centrífuga. De este modo se descarta en gran medida la presencia de sedimentación no deseada en zumo final gracias a la ayuda de nuestras tecnologías. 

El valioso aceite esencial es un subproducto del procesamiento de cítricos. Puede extraerse cuidadosamente del agua de lavado mediante la tecnología de separación Flottweg. Este aceite puede utilizarse como materia prima en la industria alimentaria. Durante el proceso se producen cáscaras trituradas. También se pueden deshidratar con una prensa de banda Flottweg. Esto garantiza un rendimiento óptimo del extracto. Los residuos resultantes también se pueden seguir procesando para generar piensos para animales.

Debido a las características de algunos tipos de fruta, es necesario elaborar zumos de fruta a partir de purés. La tecnología de separación centrífuga separa el llamado «suero» de la pulpa de fruta para que puedan procesarse por separado.

Dependiendo de las necesidades del cliente, Flottweg ajusta el puré para que tenga diferentes composiciones en función de las propiedades deseadas para el producto final. Flottweg lleva a cabo este ajuste mediante su rodete centrípeta ajustable, que también puede procesar puré líquido.

Cuando se produce un concentrado en la industria de los zumos de frutas, se genera un material retenido como un subproducto durante la ultrafiltración o el refinado.

Una forma de procesar cualquier sólido sedimentable formado es utilizar un decanter Flottweg. De este modo, se reduce la cantidad de desechos que se eliminan y, al mismo tiempo, se incrementa el rendimiento general.

El material retenido en la UF puede procesarse con el decanter de dos maneras diferentes. El decanter se puede utilizar entre el filtro y el circuito de material retenido, o se puede utilizar para recuperar el jugo después de la filtración. Posteriormente, el producto retenido puede desecharse. En ambos casos, el decanter Flottweg reduce el contenido sólido sedimentable del circuito de concentrado y prolonga la vida útil del filtro.