Vom Hobbybrauer zum anerkannten Bierexperten – Mit einem Flottweg Separator zu mehr Bio-Bier aus Frankreich

Im französischen Alby-sur-Cheran übernahmen 2014 die Brüder Antoine und Etienne Onorati die Brauerei und brauen seitdem Bio-Bier sowie Bio-Limonaden. Im Fokus steht dabei das Brauerei-Handwerk, ihre Leidenschaft für authentische Craft-Biere und die Verwendung von 100% Bio-Zutaten.

Zu Beginn startete die Brauerei mit einer Produktion von jährlich etwa 200-300 Hektolitern bzw. einigen zehntausend Flaschen. Seitdem hat sich viel geändert: 2022, 8 Jahre nach der Übernahme durch die Onorati-Brüder, produziert die Brauerei mehr als 4 Millionen Flaschen pro Jahr, mit einem Volumen von rund 18.000 Hektolitern. Das Brauereigelände umfasst, mit dem Produktionsbereich und dem Lagerbereich für Rohstoffe und abgefüllte Produkte, mehr als 3.000 m². Diese Entwicklung hat enorme Investitionen, Veränderungen und Weiterentwicklungen, insbesondere in technischer Hinsicht, erfordert. So unterstützt Flottweg Les Brasseurs Savoyards mit einem Separator AC1200 bei der finalen Klärung der französischen Bio-Biere.

Die Brauerei Les Brasseurs Savoyards befindet sich in Alby-sur-Cheran, im Osten Frankreichs.

Bio-Bier mit Leidenschaft und Persönlichkeit: Les Brasseurs Savoyards

Der Startschuss für heutige Brauerei Les Brasseurs Savoyards und die Leidenschaft für Bio-Biere war 2014: Die Brüder Antoine und Etienne Onorati, beide passionierte Hobby-Brauer, übernehmen die insolvente Brauerei im Osten Frankreichs. Das Brüdergespann entschied sich dazu, lediglich Bio-Bier herzustellen und entwarfen ein neues Konzept für ihre Biere, basierend auf der amerikanischen Craft Beer Szene. „Als wir 2014 damit angefangen haben, Bio-Bier zu brauen, war das ziemlich innovativ. Es gab nur ganz wenige und kaum französische Bio-Biere im Angebot“, erklärt Antoine Onorati, Vertriebsleiter und Mitgesellschafter. „Wir haben das aus einer Überzeugung herausgemacht, um uns von den damaligen Trends abzuheben und unseren Produkten eine originelle und moderne Note zu verleihen.“ Nun hat die Brauerei dreizehn verschiedene Biere im Sortiment und verfügt außerdem über drei Saisonbiere. Außerdem produziert Les Brasseurs Savoyards sechs Bio-Limos, die aktuell circa 15% des Produktionsvolumens ausmachen. Damit ist Les Brasseurs Savoyards eine von 300 französischen Brauereien, die Bio-Bier produzieren.

Doch neben der Entscheidung für das Brauen von Bio-Bier, haben sich auch die Kapazitäten und Rahmenbedingungen bei Les Brasseurs Savoyards geändert: Zu Beginn verfügte die Brauerei über drei Tanks mit rund 600 Hektoliter Produktionskapazität. In 2022 stehen für die Produktion 33 Tanks mit einer Kapazität von rund 25.000 Hektolitern zur Verfügung. 2019 entschieden sich die Onorati-Brüder mit ihrem Team für einen Austausch der Abfüllanlage: „Wir haben in eine leistungsstärkere und vollautomatische Abfüllanlage investiert. Nach dieser Investition stieg die Produktion von 2000 auf 6000 Flaschen pro Stunde.“

Les Brasseurs Savoyards brauen Bier im Jahr 2014.

Klären des Bio-Biers: Der Flottweg Tellerseparator AC1200 unterstützt Les Brasseurs Savoyards

Im Zuge der Erneuerung der Abfüllanlage benötigte die Brauerei aber auch eine neue Zentrifuge zur finalen Klärung des Bieres. „Wir haben bereits Erfahrungen mit Zentrifugen gemacht. Die erste haben wir bereits 2017 gekauft. Es war ein etwas kleineres Modell, das damals gut zu unserer Produktionsanlage passte. Als wir dann 2019 in eine neue Anlage investiert haben, brauchten wir also eine Zentrifuge, die für diesen Output besser geeignet war“, erklärt Antoine Onorati. Daher entschied sich die Brauerei für einen Flottweg Separator AC1200.

Der Flottweg Separator ist zuständig für die finale Klärung des Bieres. Es folgen keine weiteren Prozessschritte wie Filtration oder andere Stabilisierungen. Das setzt auch die Anforderung bzw. Herausforderung für den Separator. Je nach Bier und je nach gewünschter Trübung, die im Bier erhalten werden soll, setzt Les Brasseurs Savoyards die Zentrifuge auf unterschiedliche Weise ein. Der AC1200 zeichnet sich durch das präzise Soft Shot^® Entleerungssystem aus, was eine hohe Produktausbeute mit sich bringt. Der intuitive Aufbau der Steuerung sowie die vollautomatisierte Integration in Produktion und CIP bedeuten ein einfaches und bedienerfreundliches Handling der Anlage.

Der Flottweg AC1200 Separator wurde im Jahr 2019 in den Prozess integriert.

„Es ist genau, als wären sie hier“ – Fernwartung und Service von Flottweg

Antoine Onorati ist außerdem von dem Kundendienst von Flottweg überzeugt. Seit der Inbetriebnahme des Flottweg Separators kann die Brauerei unkompliziert mit dem Kundendienst in Kontakt treten um Rückfragen zu klären oder präventive Instandhaltungsmaßnahmen duchzuführen: „Der Kundendienst ist per Telefon oder E-Mail gut erreichbar. Die Zentrifuge ist über ein IT-System vernetzt ist, so kann Flottweg aus der Ferne potenzielle Fehler erkennen, um unser Personal in Echtzeit bei Wartungen zu beraten und anzuleiten.“ „Die Techniker von Flottweg können ebenso aus der Ferne über den Kontrollbildschirm das Gleiche tun wie wir hier vor Ort in der Brauerei. Sie können also bspw Rezepturen und Parameter abändern.

Bio-Biere als Trend der Zukunft

Les Brasseurs Savoyards beweisen mit ihrer Leidenschaft und ihrem Handwerk, dass Bio-Biere auch zukünftig eine immer größere Rolle in der Getränkewelt einnehmen werden. Dies zeigt insbesondere die Entwicklung der französischen Brauerei hin zu einem Hidden Champion mit einer Kapazität von 4 Millionen Flaschen und rund 18.000 Hektolitern. Wachstum, das auch die notwendigen Rahmenbedingungen und Partner benötigt: Der Separator AC1200 von Flottweg unterstützt den Brauereibetrieb dabei zuverlässig und ist bedienerfreundlich. Gleichzeitig überzeugen Support und Service von Flottweg.