Mit drei Klicks zum perfektem Bier – Flottweg Separator mit integrierter Rezeptsteuerung im Einsatz bei der französischen Brauerei Little Atlantique

Leidenschaft für frisches Bier, das Brauereihandwerk und Kreativität – dafür steht die französische Brauerei Little Atlantique aus Nantes. Gemeinsam mit dem Einsatz eines Flottweg Separators und der integrierten Flottweg Rezeptsteuerung hat die Brauerei ihre Prozesse effizienter gestaltet und Kosten gespart.

 

2019 wurde die Brauerei Little Atlantique (Little Atlantique Brewery, kurz LAB) in Nantes gegründet und befindet sich in einem historischen Industriegebäude am Ufer des Flusses Loire, das sorgfältig restauriert wurde. Dadurch wird der industrielle Charme der Vergangenheit bewahrt, während dort gleichzeitig eine moderne Brauerei ihr Handwerk ausführt. Die Lage an der Mündung der Loire ist ein Symbol eben jeder Philosophie der Brauerei: die Verbindung von Tradition und Innovation.

Dabei liegt das besondere Augenmerk auf den verschiedenen Biersorten: „Die meisten unserer Biere, unser ständiges Sortiment, sind deutsche Biersorten. Damit wollten wir uns von anderen Brauereien abheben. Wir haben ein Hefeweizen, ein Doppelbock- und ein Schwarzbier“, erklärt Arthur Pasquet, Braumeister bei LAB. „Außerdem haben wir das Glück, hier vor Ort ein extrem frisches Bier verfügbar zu haben, da wir Ausschanktanks mit einem Volumen von 1000 Litern verwenden, die direkt nach der Zentrifugation gefüllt werden.“  

BrewPub – ein einzigartiges Konzept

Eine Besonderheit der Brauerei ist ihr BrewPub, wo direkt das frisch gebraute Bier gezapft wird. Auf rund 3000 Quadratmetern können Gäste die verschiedenen Biere probieren: „Hier, in unserem BrewPub, treffen sich Menschen verschiedenster Kulturen und unterschiedlichen Anlässen, um schöne Augenblicke zu verbringen“, erklärt Jérôme Pallier, Gründer von Little Atlantique Brewery. Ihre Vision ist es, Bier als kulturelles Erlebnis zu gestalten, das die Menschen zusammenbringt und inspiriert. 

 

Neben den verschiedenen Biersorten, die im BrewPub probiert werden, gibt es eine Auswahl an Speisen mit frischen regionalen Zutaten. Zudem können Besucher nicht nur im BrewPub verweilen, sondern auch an geführten Brauereitouren teilnehmen, bei denen die Brauprozesse erklärt und Verkostungen angeboten werden.

Flottweg Separator AC1700 im Einsatz bei Little Atlantique

2021 entschied sich die Brauerei schließlich für den Kauf eines Flottwegs Separators, der 2022 in Betrieb genommen wurde und seitdem täglich im Einsatz ist. Der Separator AC1700 wird bei LAB für die Klärung sämtlicher Biere verwendet. „Alle unsere Biere durchlaufen die Zentrifuge zwischen dem Ende der Gärung, der Lagerung und den Abfüllbehältern“, beschreibt Arthur Pasquet das Einsatzgebiets des Tellerseparators. 

Dabei konnte die zuvor verwendete Zentrifuge nicht mehr den Ansprüchen der Produktion gerecht werden. „Am Anfang hatten wir eine Zentrifuge, die mit der gesamten Brauanlage geliefert wurde. Wir sind ziemlich schnell an die Grenze gestoßen, weil diese in Bezug auf den Durchsatz etwas zu begrenzt war“, erklärt der Braumeister. Aber auch die Bedienung der alten Zentrifuge brachte Herausforderungen mit sich: „Ursprünglich war fast ständig eine Person erforderlich, die sich zumindest um die Steuerung der Zentrifuge kümmern musste, zumal es keine automatische Regelung gab“, so Arthur Pasquet. „Das war vor allem ein Problem hinsichtlich der Verfügbarkeit von Bedienern, da das Team anfangs nur aus zwei Personen bestand. Und da wir gleichzeitig ja auch noch brauen und abfüllen mussten, hätte uns eine Person gefehlt, die sich nur darum gekümmert hätte, ausschließlich die Zentrifuge zu bedienen.“

Aus diesen Gründen beschloss die Brauerei Little Atlantique schließlich, einen neuen Klär-Separator anzuschaffen, der sowohl die feinen Feststoffe als auch den Hopfenanteil aus dem produzierten Bier abtrennt. Dabei musste die neue Zentrifuge einerseits dem Durchsatz der Brauerei standhalten und ausreichend Kapazitäten zur Verfügung stellen, andererseits war das Thema der zeitaufwendigen Bedienung ein wesentlicher Schmerzpunkt bei der täglichen Nutzung. Die Lösung für diese Problematiken lieferte dann schließlich Flottwegs Separator, AC1700 mit seiner automatisierten Rezeptsteuerung. Als Plug & Play-Lösung wurde der Separator geliefert und direkt in Betrieb genommen.

Flottwegs Rezeptsteuerung als entscheidender Vorteil bei der täglichen Nutzung

Mit der intuitiven und einfachen Rezeptsteuerung des Flottweg Separators speichert Little Atlantique Brewery nun ihre verschiedenen Bierprozesse einfach und unkompliziert ab. Diese können jederzeit wiederverwendet werden und bei Bedarf mit wenigen Klicks optimiert und vielfältig angepasst werden. Für die Brauerei war aber vor allem der zeitliche Aspekt ein wesentlicher Pluspunkt: „Die Rezeptursteuerung war für uns ein entscheidender Punkt bei der Wahl dieser Maschine, denn wir können sie allein lassen, und sie passt sich während des gesamten Produktionstages selbständig an Trübungsschwankungen an“, erklärt der Braumeister. 

 

Diese einfache Handhabung des Separators mithilfe der Rezeptsteuerung sorgt während des gesamten Brauprozesses bei LAB immer für eine optimale Qualität und Ausbeute bei konstanten Ergebnissen. Gleichzeitig bietet es für alle Mitarbeiter der Brauerei eine zeitliche und personelle Flexibilität: „Im Grunde genommen ist es durch die Rezeptursteuerung so, als hätten wir eine Person mehr im Team. Denn sie erfolgt im Hintergrund, wird automatisch von der Maschine durchgeführt, und stellt sozusagen eine Person für den Tag frei“, so Arthur Pasquet weiter, der alle Produktionsaktivitäten, welche die Bierherstellung in der Brauerei betreffen, koordiniert. „Über den Arbeitstag verteilt, sind quasi nur drei Klicks an der Maschine nötig, damit sie den ganzen Tag, von der ersten Reinigung bis zur Endreinigung, alleine zurechtkommt. Das spart uns Kosten und Zeit.“

Kundennah und schnell

Bereits beim ersten Kontakt mit Flottweg 2020, waren Jerome Pallier und der ehemalige Braumeister Simon Hicher überzeugt: „Es war wichtig für uns, einen persönlichen Ansprechpartner aus Frankreich zu haben, den man leicht erreichen kann und der unsere Fragen schnell beantwortet.“ All diese Punkte erfüllte Flottweg und half der Brauerei einen passenden Separator für ihren Durchsatz zu finden. Auch für Braumeister Pasquet war diese kundenorientierte Betreuung eine wichtige Grundlage für die vertrauensvolle Zusammenarbeit. 

 

Außerdem ist Flottweg in der weiteren Zusammenarbeit und im Kundenservice immer greifbar gewesen: „Auch in Bezug auf den Kundendienst, das heißt die gesamte Wartung, war uns ein Ansprechpartner wichtig. Wir legen viel Wert darauf, eine regelmäßige Instandhaltung durchzuführen und die Möglichkeit zu haben, Ersatzteile oder schnelle Reparaturen zu bekommen.“ Dies ermöglicht der Brauerei ihre Prozesse langfristig zu planen und somit ungeplante Ausfälle zu verhindern. Aber auch wenn einmal Unklarheiten oder Fragen auftauchen, sind Flottwegs Teams erreichbar: „Jetzt im technischen Bereich bzw. im Kundendienst ist es auch sehr einfach, jemanden telefonisch zu erreichen und Antworten auf unsere Fragen zu bekommen“, erklärt Arthur Pasquet. 

Aufgrund der Zufriedenheit mit der Rezeptsteuerung des Separators und dem Kundenservice, würde sich Pasquet wieder für Flottweg entscheiden: „Für mich sind zweifellos die Automatisierung, die einfache Bedienung, die Beziehungen zu Flottweg und auch die Qualität des Kundendienstes Gründe, warum ich mich wieder für Flottweg entscheiden würde.“

In der Zusammenarbeit mit Flottweg hat die Brauerei Little Atlantique eine optimale Lösung gefunden, die neben der Effizienzsteigerung auch die Qualität der Brauprozesse nachhaltig verbessert und die Brauerei für die Zukunft gerüstet hat.

 

Autorin: Julia Deliano, PR- & Content Managerin bei Flottweg