Proteingewinnung aus
Stärkepflanzen

Im ersten Schritt, der Extraktion, wird das Protein der Stärkepflanzen in einem mehrstufigen Prozess aus dem Linsen-, Bohnen- oder Erbsenmehl herausgelöst. Im nachfolgenden Schritt, der Koagulation, wird das abgetrennte flüssige Protein aus der Lösung gefällt und abgeschieden. Je nach Bedarf kann der Proteingehalt für dieses gefällte Protein mittels weiterer Waschschritte erhöht werden. Somit können Proteinkonzentrate oder sogar hochreine Protein-Isolate, wie Erbsen-Protein-Isolate, hergestellt werden. Das dabei entstehende Protein zeigt höchste Nativität, eine ausgezeichnete Funktionalität und kann anschließend direkt der Sprühtrocknung zugeführt werden. Um eine optimale Proteinausbeute zu gewährleisten, besteht außerdem die Möglichkeit zusätzliches nicht-funktionelles Protein mittels thermischer Fällung zu gewinnen.

Durch den mehrstufigen Extraktions-Prozess und der hohen Separationsleistung der Flottweg Dekanterzentrifugen lässt sich ein hoher Proteingehalt mit einer ausgezeichneten Funktionalität erzielen. Hochfunktionelle Proteine sind wichtig, um möglichst viele verschieden Endprodukte aus dem pflanzlichen Eiweiß herstellen zu können. Mit Flottweg Dekanterzentrifugen und Sedicanter® für Erbsenprotein-Isolat ist eine Proteinreinheit von über 85 Prozent möglich. Gleichzeitig kann eine Proteinausbeute von über 75 Prozent erreicht werden.

Bei der Gewinnung von Protein aus Linsen, Bohnen oder Erbsen kommen unsere Dekanterzentrifugen und Sedicanter® zum Einsatz. Flottweg ist der weltweit einzige Hersteller des Sedicanters®. Der Flottweg Sedicanter® kombiniert die Vorteile einer Dekanterzentrifuge und eines Separators und ist damit die perfekte technische Lösung für die anspruchsvolle Abtrennung von Pflanzenprotein. Sowohl der Dekanter als auch der Sedicanter® sind bei der Proteinherstellung nach den Hygienic-Design-Richtlinien der Lebensmittelindustrie konstruiert. Um eine optimale Qualität und Leistung zu gewährleisten, werden alle unsere Maschinen ausschließlich in Deutschland entwickelt und gefertigt. Ausgestattet mit der verstellbaren Schälscheibe und dem Simp Drive® Antriebskonzept sind unsere Industriezentrifugen sehr robust und äußerst flexibel, wenn es um den Einsatz bei der Herstellung von Protein aus Linsen, Bohnen oder Erbsen geht. 

Unsere Lösungen für die Gewinnung von Pflanzenprotein sind flexibel an Ihre individuellen Prozesse und Produkte anpassbar. Die Produktionskapazitäten unserer Anlagen reichen von 200 bis 20.000 kg Mehl pro Stunde. Entscheidend für einen wirtschaftlich effizienten Betrieb dieser Anlagen ist die optimale Verarbeitung der Nebenprodukte Stärke und Fasern. Mit der Flottweg Prozesslösung können aus Bohnen, Linsen, Erbsen und anderen Stärkepflanzen, Stärke und Fasern in höchster Reinheit bei optimaler Ausbeute gewonnen werden. Dadurch werden alle Pflanzenbestandteile bestmöglich verwertet. Somit liefern wir einen Beitrag zur Nachhaltigkeit für unsere Kunden und die Umwelt.