Du fruit au jus – entretien d’expert avec l’ingénieur commercial Ronald Haupt

Quelles sont les tendances actuelles sur le marché ? Quelles sont les conditions générales qui caractérisent actuellement le secteur ?

La tendance à la production régionale reste quasiment intacte. La prévention des émissions de CO₂ est notamment au cœur de cette tendance. Une autre tendance qui se dessine sur le marché est la prise de conscience accrue des consommateurs en matière de santé. Dans ce domaine, la réduction des sucres et des calories est la principale préoccupation. On constate également une croissance des boissons à valeur ajoutée, comme le gingembre ou le curcuma. Il existe donc un grand nombre de thèmes qui préoccupent actuellement le secteur.

Mais nous constatons également que l’impact de la pandémie de coronavirus et la hausse des prix de l’énergie et des matières premières continuent d'agiter le marché. La problématique des coûts, due aux influences extérieures, inquiète actuellement de nombreux fabricants et pose inévitablement des questions sur la manière dont les processus peuvent être optimisés davantage.

Le passé nous a appris qu’une crise offre également de nombreuses opportunités de remettre en question et de repenser les processus existants.

Quelles possibilités existe-t-il concrètement pour le secteur des boissons lorsqu’il s’agit de repenser ses propres processus et de les rendre efficaces sur le long terme ?

Plusieurs critères sont déterminants pour un traitement rentable des jus de fruits ou de légumes. En plus d'une excellente qualité de jus de fruits, il s'agit aussi d'obtenir le meilleur rendement possible des matières premières, tout en tenant compte des défis mentionnés ci-dessus.

Quelles sont les particularités de la fabrication de jus de fruits ? À quoi faut-il faire attention concrètement ?

Transformer la matière première, tout en extrayant et en préservant le plus possible les ingrédients naturels sous forme de jus. Ce n’est pas un hasard si le terme « fruits et légumes liquides » a une telle importance.

En outre, il est évidemment toujours primordial que les conditions d'hygiène soient respectées. En raison de la nature périssable de la matière première et des exigences élevées des consommateurs, les règles d'hygiène sont capitales lors de la transformation, en particulier pour les produits exotiques. Il est donc nécessaire de disposer de possibilités de traitement efficaces qui garantissent un traitement rapide et respectueux des matières premières, tout en assurant une performance économique élevée.

Comment la technique de séparation Flottweg peut-elle être utilisée dans le secteur des jus de fruits ?

Flottweg propose différents systèmes pour la production rentable et de qualité de jus de fruits et de légumes. Nos presses à bandes, décanteurs ou séparateurs sont adaptés à tout type de traitement de matière première. C'est un avantage pour nous dans la mesure où nous pouvons proposer différentes options au client. Nous sommes donc très flexibles en ce qui concerne les matières premières que le client souhaite utiliser. En tant que spécialiste de l’extraction du jus, nous pouvons également vous conseiller sur la production de moût et vous faire profiter de toute notre expérience pour un processus global. Peu importe qu’il s’agisse de la production de pur jus, de jus brut pour la production de concentré ou d'une combinaison de différents procédés.

Qu’est-ce qui est particulièrement important pour nos clients dans le domaine de la production de jus de fruits ? Quelles sont les caractéristiques des machines qui sont ici d'une grande importance ?

Je citerais ici encore une fois notre longue expérience et notre compétence. Nos clients bénéficient également d'un vaste savoir-faire dans la conception d'installations.

D’un point de vue technique, l’accent est clairement mis sur la flexibilité de nos machines. Pour les décanteurs, la turbine centripète réglable est un avantage décisif pour la production de jus. Nos presses à bandes s’adaptent à leur tour à l’état de la matière première. Étant donné que nous travaillons en toujours avec des produits naturels qui peuvent changer en permanence en raison des conditions environnementales, cette flexibilité est essentielle.

En quoi Flottweg se distingue-t-il des autres fournisseurs de l’industrie des boissons ?

Nous parlons le même « langage » que nos clients, nous savons donc ce qui est important et nous connaissons le marché et ses exigences. Pour toutes les applications Flottweg, le client est accompagné par un spécialiste qui examine le processus en détail. Nous n'offrons pas une solution standard, mais une solution personnalisée.

Quels sont les services proposés par Flottweg ?

Un service rapide est essentiel, en particulier dans l'industrie des boissons, car les matières premières périssables, comme les fruits ou les légumes, doivent être traitées rapidement. C’est pourquoi nous savons exactement à quel point il est important de réagir rapidement et d’être immédiatement disponible en tant qu’interlocuteur. Nos techniciens de maintenance sont disponibles dans plus de 100 pays à travers le monde.

À quoi ressemble l’avenir dans le secteur ?

Les thèmes de la régionalité et de la transparence resteront importants pour les fabricants et les consommateurs. Cette tendance est évidente. L’influence des réseaux sociaux va encore gagner en importance à l’avenir grâce aux nouvelles tendances. Un exemple actuel est l'utilisation et la transformation de matières premières exotiques, ce qui permet de créer des boissons alternatives. Et le thème du sucre et de la santé continuera certainement à occuper notre secteur.

Mais certains thèmes liés aux processus seront également des éléments importants de l'avenir dans le secteur des boissons : L'automatisation des processus, notamment, jouera un rôle important. Dans ce contexte, le contrôle permanent de l'état de fonctionnement et la planification préventive des services deviendront de plus en plus essentiels pour les entreprises.

Vous trouverez également de plus amples informations sur le thème de la production de jus avec Flottweg sur notre page d’application sur le thème du jus de fruits.